Abóbora com Crosta de Parmesão e Cânhamo

Elegante e incrivelmente saboroso. O recheio crocante de queijo feito com sementes de cânhamo aromáticas, pão ralado e Parmigiano-Reggiano rico em umami complementa perfeitamente a doçura da abóbora. Eles são uma ótima entrada ou até mesmo um prato principal e levam muito pouco tempo para serem preparados.

Abóbora com Crosta de Parmesão e Cânhamo

adaptado de Deuses da Cozinha

1×800 g de abóbora Hokkaido
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho e pimenta preta moída na hora
4-6 raminhos de tomilho picados
20 g de salsa plana picada
2 dentes de alho, descascados e picados
40 g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
2 colheres de chá de raspas de laranja
50 g de parmesão ralado na hora e mais para finalizar
Noz-moscada ralada na hora, a gosto
1/2 colher de chá de pimenta em flocos
1 colher de sopa de ervas frescas de sua preferência

Pré-aqueça o forno a 220C/430F. Lave o Hokkaido. Retire o talo e corte a abóbora em quartos. Raspe as sementes e todas as fibras.
Coloque os quartos da abóbora num tabuleiro, pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse no centro do forno quente por apenas 20-25 minutos até ficar quase macio.
Entretanto, lave as ervas, sacuda-as e pique-as finamente. Descasque e pique o alho. Misture a manteiga com o pão ralado, as sementes de cânhamo, as raspas de laranja, o alho e as ervas. Rale o parmesão e misture bem. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e pimenta.
Retire a abóbora do forno e ligue a função grill. Divida a mistura de queijo entre os quartos de abóbora, espalhe uniformemente e pressione com firmeza. Rale mais um pouco de parmesão e grelhe por cerca de 5 minutos até dourar e ficar crocante. Polvilhe com ervas picadas e divirta-se!

Abóbora com Crosta de Parmesão e Cânhamo

Abóbora com Crosta de Parmesão e Cânhamo

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Júlio Ferreira