Abóbora Diane

No século XIX, os molhos feitos “a la Diane” eram dedicados a Diana, a deusa de Roma, e eram originalmente servidos como acompanhamento de carne de veado, conferindo-lhe um sabor rico e luxuoso. O molho é feito principalmente com chalotas, mostarda Dijon, caldo de carne, molho inglês e creme. Foi originalmente cozido à mesa e às vezes flambado. Embora o molho seja um acompanhamento clássico para pratos de carne, você certamente também pode usar o molho para vegetais. Esta receita, adaptada do Taste, dá um toque vegetariano com abóbora de carnaval (a casca da abóbora é totalmente comestível), lentilhas e cogumelos ostra. Você pode usar outros cogumelos selvagens, como shiitake, chanterelles ou apenas cogumelos normais.

Abóbora Diane

adaptado de Gosto

1. Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Coloque as fatias de abóbora em uma assadeira grande e misture com metade do azeite. Asse por 15 minutos. Adicione o cogumelo e outra colher de sopa de azeite. Asse por 15-20 minutos ou até que estejam dourados e macios.
2. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo, por 6 minutos ou até ficar macia. Adicione 1 dente de alho esmagado. Cozinhe, mexendo por 1 minuto ou até ficar aromático. Junte as lentilhas. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até aquecer. Temporada. Junte a salsa picada. Retire do fogo. Cubra para manter aquecido.
3. Aqueça 1 colher de chá de óleo restante em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo, por 3 minutos ou até ficar macia. Adicione o alho restante. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até ficar aromático. Junte o creme de leite, o caldo, o Worcestershire e a mostarda até incorporar bem. Cozinhe suavemente por 2-3 minutos ou até engrossar ligeiramente.
4. Disponha a abóbora, os cogumelos ostra e a mistura de lentilhas em uma travessa grande. Regue com o molho.