Abóbora Espiral Assada com Alecrim e Pepitas

Sempre encontrarei uma maneira de assar com abóbora. O vegetal estrela outonal é muito versátil e delicioso. Este acompanhamento vegetal com manteiga, pepitas, alecrim, alho e noz-moscada é tão saboroso quanto lindo. Você pode substituir o tomilho por alecrim ou usar salbei ou qualquer outra erva fresca de sua preferência.

1. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. Agora corte cada metade ao meio novamente. Use um descascador de vegetais para cortar cada fatia em tiras finas de 2 a 3 mm.
2. Unte uma assadeira refratária de 24 cm de diâmetro. Numa tigela misture a manteiga derretida, as pepitas, o alho e o alecrim e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
3. Misture as tiras de abóbora com o molho. Disponha as tiras de abóbora, com a pele voltada para cima, em um padrão concêntrico na assadeira preparada. Cubra com as pepitas que sobraram na tigela e polvilhe com o parmesão ralado.
4. Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Coloque a assadeira no centro do forno e leve ao forno por 30-35 minutos. Retire do forno e decore com salsa picada.