Agrodolce de Funcho Assado

Este Funcho Assado é um ótimo acompanhamento porque é incrivelmente fácil de fazer e muito delicioso. A erva-doce crua é picante e tem gosto de anis, mas se transforma quando torrada, perdendo todo o sabor de erva-doce e textura crocante para ficar amanteigada e caramelizada.
Agrodolce é um molho agridoce italiano de consistência pegajosa. Seu nome em italiano significa “azedo” (agro) e “doce” (dolce). Uma receita clássica de agrodolce contém mel reduzido (ou açúcar), vinagre, pinhões, cebola roxa/chalota e uma mistura de frutas secas, como passas, cranberries ou damascos secos. O molho fica fantástico com couve de Bruxelas, couve-flor ou brócolis também.

1. Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Corte pela metade os bulbos de erva-doce. Retire as folhas e reserve para a guarnição. Regue as metades de erva-doce com azeite e tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e frite a erva-doce, com o lado cortado voltado para baixo, até dourar, por 3 minutos. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 40-45 minutos ou até ficar macio e caramelizado.
3. Enquanto isso, misture o iogurte grego e o queijo feta até incorporar bem. Adicione a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Misture até ficar bem combinado. Leve à geladeira até a hora de servir.
4. Retire a erva-doce do forno e deixe esfriar enquanto prepara o agrodolce picante. Aqueça uma frigideira com azeite. Adicione a chalota, mexendo um pouco, depois acrescente o alho e refogue até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Adicione os ingredientes restantes e deixe ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar xaroposo, 5 minutos.
5. Para servir, espalhe a mistura de iogurte em um prato grande. Cubra com os bulbos de erva-doce e regue com o agrodolce. Decore com as folhas de erva-doce reservadas. Aproveitar!