Antes mesmo de ler este post, faça-me um favor. Se você estiver em um computador Windows, vá em frente e pressione CTRL + D. Se você estiver em um Mac, seria command+D. Isso marcará esta receita de obra-prima de Bacon Potato Skins para que você a tenha na próxima festa.
Sempre que você realizar algum evento esportivo ou celebração, você pode abrir seu navegador, encontrar seus favoritos e se lembrar desses petiscos maravilhosos.
Ok… na verdade você não precisa marcar esta postagem como favorita, mas essas cascas de batata com bacon são boas o suficiente para marcar. Confie em mim.
Cascas de batata são um dos meus aperitivos favoritos, mas nunca as peço em restaurantes porque me sinto enganada. Quero dizer, afinal, são apenas cascas de batata literais que o restaurante está usando para fazer purê de batata.
Eles cobrem-nos com queijo barato e creme de leite, assam-nos e cobram US$ 8 por quatro.
Melhores batatas para esta receita
Há muitas batatas nos mercados hoje em dia, mas, honestamente, as melhores batatas para cascas de batata são as batatas Russet (ou Idaho) simples. Eles são grandes, então normalmente você pode obter de 6 a 8 cascas de batata de cada batata. A pele deles também é mais grossa, por isso assa bem e fica bem crocante.
Como cozinhar as batatas para fazer casca de batata
Para iniciá-los, esfregue muito bem as batatas Russet de tamanho médio. Já que vamos comer as cascas reais, certifique-se de que elas estejam limpas!
Em seguida, regue as batatas com um pouco de azeite e polvilhe-as com um pouco de sal kosher. Em seguida, leve ao forno a 350 graus por 60-75 minutos até que estejam macios.
Quando as batatas saírem do forno, deixe-as esfriar alguns minutos antes de tentar trabalhá-las. Eles estarão quentes demais para serem manuseados inicialmente.
Se quiser fazer isso mais rápido, você pode cozinhar as batatas no micro-ondas. A desvantagem desse método é que a pele não fica tão crocante, mas você pode adicionar algum tempo para assar mais tarde para neutralizar isso.
Você pode conferir meu tutorial de batata assada no micro-ondas em Simply Recipes para um passo a passo realmente bom, mas basicamente limpe a batata, faça furos nela e coloque-a no micro-ondas por provavelmente 15 minutos – virando-a a cada poucos minutos, até que esteja bem macia.
Colher e raspar as cascas das batatas
Quando as batatas esfriarem um pouco, você estará pronto para fazer cascas de batata! Basta cortar cada batata ao meio e retirar a maior parte da polpa. Certifique-se de guardar o interior da batata para fazer purê de batata ou algo assim mais tarde.
Além disso, ao retirar a polpa, deixe uma fina camada na pele. Você não quer que a pele seja muito fina ou muito grossa.
Depois, você pode cortar as cascas para obter seis ou oito por batata, dependendo do tamanho.
O que fazer com as batatas assadas
Ao fazer cascas de batata, você fica com um monte de batatas. Não jogue isso fora, obviamente. Você tem a base perfeita para um bom purê de batata ou pode tentar fazer nhoque com ele!
Como usar o bacon para fazer cascas de batata crocantes
O truque para deixar as cascas das batatas realmente crocantes é adicionar um pouco de gordura enquanto assam (depois de colhê-las). Enquanto as batatas cozinhavam, cozinhei um pouco de bacon em uma frigideira até ficar bem crocante.
Guarde o bacon para cobrir e use um pouco da gordura do bacon para tostar as batatas!
Coberturas para casca de batata
Gosto de manter minhas cascas de batata bem padronizadas quando se trata de coberturas. Bacon, queijo cheddar, creme de leite e cebolinha são tudo que você precisa!
Finalizando as cascas de batata com bacon
OK. Agora que temos todos os ingredientes prontos, vamos finalizar!
A maioria das receitas de casca de batata recomenda uma estratégia de cozimento duplo, o que significa que você assa as cascas uma vez para que fiquem crocantes, depois as cobre e assa uma segunda vez para derreter o queijo ou algo assim.
Para o primeiro cozimento, é bom esfregar as cascas com um pouco de óleo ou manteiga derretida.
Só usei gordura de bacon porque é assim que eu rolo.
A principal coisa a lembrar aqui é usar uma leve camada de graxa em cada casca de batata. Não deve ser espesso ou acumular-se na pele. Um pouco vai longe.
Depois de escovar as cascas com uma pequena quantidade de gordura de bacon, leve ao forno a 400 graus por 10 minutos. Eles começarão a ficar bem crocantes nesse ponto.
Se você optar por colocar as cascas de batata no micro-ondas, vire-as e asse por mais 5 a 8 minutos para deixá-las crocantes.
Em seguida, retire-os do forno. Quando estiver pronto para servir as cascas, cubra-as com um pouco de queijo ralado e bacon esfarelado.
Volte ao forno por mais cinco minutos ou mais, só para derreter o queijo e pronto!
Gosto de servir minhas cascas com muita cebolinha picada e creme de leite.
Nem todo mundo gosta de creme de leite, mas eu gosto.
Essas cascas de batata com bacon são algumas das melhores cascas de batata que já comi.
Recebi alguns amigos para uma noite de jogo e abrigamos cerca de quarenta desses skins em apenas alguns minutos. Eles irão rápido!
Cascas de batata com bacon
Cascas de batata assadas crocantes cobertas com bacon, cebolinha, queijo e creme de leite. Estes são o aperitivo perfeito para o dia do jogo!
Evite que sua tela fique escura
Lave bem as batatas. Disponha as batatas numa assadeira e regue com azeite. Polvilhe com sal kosher. Asse as batatas a 350 graus por 60-75 minutos até que estejam macias.
Alternativamente, você pode colocar batatas no microondas (bem picadas) por 15 minutos, girando uma vez a cada cinco minutos.
Deixe as batatas esfriarem até que você consiga lidar com elas. Em seguida, corte-os ao meio. Use uma colher para retirar a polpa da batata. Tente manter uma fina camada de polpa com as cascas. Você não quer as peles muito finas.
Depois que todas as batatas forem retiradas, corte um quarto ou um terço das cascas.
Enquanto as batatas assam, cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante, cerca de 15 minutos. Escorra o bacon em algumas toalhas de papel. Reserve a gordura do bacon.
Disponha todas as cascas de batata em algumas assadeiras. Pincele levemente as cascas com gordura de bacon ou manteiga derretida.
Asse as cascas uma segunda vez a 400 graus por 10 minutos.
Retire as cascas do forno. Cubra com queijo ralado e bacon esfarelado. Volte ao forno por 5-7 minutos.
Retire as cascas do forno e decore com cebolinha picada. Sirva com creme de leite!
Servindo: 8peles | Calorias: 479calorias | Carboidratos: 60g | Proteína: 16g | Gordo: 21g | Gordura saturada: 9g | Gordura Poliinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 6g | Gordura trans: 0,03g | Colesterol: 49mg | Sódio: 322mg | Potássio: 1425mg | Fibra: 4g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 464UI | Vitamina C: 20mg | Cálcio: 231mg | Ferro: 3mg
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