Arroz Vermelho Vietnamita

O que é arroz vermelho vietnamita?

Conhecido como cơm đỏ, o arroz vermelho vietnamita é um simples arroz de tomate frito. É semelhante ao arroz espanhol ou ao arroz mexicano. É infundido com sabor de alho frito, pasta de tomate pela sua cor vermelha e simplesmente temperado.

Não confunda isso com arroz pegajoso vermelho vietnamita (Xôi Gấc), que é uma sobremesa vietnamita. Xio Gac é arroz doce, colorido pela polpa da fruta gac.

Este arroz em particular é tradicionalmente servido com carne vietnamita (bo luc lac), mas você pode apreciá-lo com pratos fritos ou um simples ovo frito para uma refeição completa e fácil.

Esta receita leva apenas 6 ingredientes simples e fica pronta em cerca de 10 minutos.

Ingredientes e Substituições

Para fazer o Com Do, reúna os seguintes ingredientes:

• Arroz: O melhor arroz para este prato é o arroz jasmim, um tipo de arroz branco de grão longo. Assim como outras receitas de arroz frito, você vai querer usar arroz do dia anterior que foi refrigerado. Isso firma a parte externa dos grãos de arroz, que torram bem no óleo sem ficarem moles. Se você não tiver arroz do dia anterior, pode cozinhar um novo lote, mas use cerca de 1/4 menos água.
• Alho: Adiciona um aroma maravilhoso que é essencial ao prato.
• Óleo Neutro: Ajuda a refogar o alho para realçar o seu aroma. Estou usando óleo vegetal, mas outros óleos neutros, como óleo de amendoim ou óleo de abacate, também funcionam bem.
• Pasta de tomate: Fornece a cor vermelha característica e um toque de sabor picante. Estamos usando apenas uma colher de sopa de extrato de tomate. Transfira o restante para um pequeno saco ziploc, alise e guarde no freezer para futuras receitas. Quando precisar para outros pratos, como o ensopado de carne vietnamita (Bò Kho), corte um pedaço congelado.
• Caldo de Frango em Pó e Sal: Uma combinação de caldo de frango em pó e sal marinho cria a mistura perfeita de temperos. Se você não tiver caldo de frango em pó, experimente substituí-lo por tempero de cogumelos em pó. Se nenhum deles estiver disponível, o tempero Maggi ou o molho de soja light também funcionam bem, embora o molho de soja possa escurecer a cor vermelha.

Passo 1: Aqueça o azeite e refogue o alho

Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e frite até ficar perfumado, cerca de 20 segundos. Tenha cuidado para não queimar o alho.

Passo 2: Adicione arroz, pasta de tomate e temperos

Adicione o arroz cozido, desfazendo os grumos com uma colher de pau ou um utensílio grande. Junte a pasta de tomate e acrescente os temperos. Misture o arroz até que esteja coberto pela mistura de tomate e uniformemente vermelho e cozinhe por cerca de 3 minutos. Prove e ajuste o sal se necessário.

Armazenamento e reaquecimento

Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Você também pode congelá-lo por até quatro meses.

Para reaquecer, transfira para uma tigela própria para micro-ondas, umedeça um papel toalha e coloque sobre o arroz. Microondas em intervalos de 1 minuto ou aqueça no fogão em uma panela até aquecer bem.

Perguntas frequentes

Posso adicionar manteiga?

Claro. Para esta receita e qualquer receita de arroz frito, você pode adicionar uma colher de sopa no final para finalizar com um aroma e sabor rico e amanteigado.

Posso usar molho de peixe como tempero?

Você pode, mas eu prefiro não fazer. Arroz frito com sabor de molho de peixe não acerta.