Se você está nas redes sociais, provavelmente já viu a viral “coisa peluda verde” coberta de chocolate de Dubai.
Normalmente não sou fã de replicar vídeos de receitas virais porque eles nunca saem como esperado. Mas adoro uma boa barra de chocolate e um bom crocante.
Então, meses depois, finalmente decidi experimentar a barra de chocolate viral Dubai e fiquei satisfeito com os resultados.
Com as férias chegando, pensei em praticar um pouco de prática em fazer barras festivas de chocolate com pistache de Natal em Dubai para distribuir como presentes.
Seria ótimo compartilhar este doce presente com amigos e familiares que provavelmente viram os vídeos virais, mas ainda não experimentaram.
O que é a barra de chocolate Viral Dubai Pistachio?
As barras de chocolate com pistache Dubai apresentam recheio cremoso de pistache-tahine e massa crocante de kataifi, tudo envolto em uma rica casca de chocolate.
Muitos vídeos virais mostram essas barras de chocolate sem dizer muito se elas estão à altura do hype.
Então imagine um KitKat de pistache, com recheio cremoso de tahine-pistache e camadas de kataifi crocante que adicionam textura semelhante a um wafer de KitKat.
A combinação do recheio e da casca de chocolate oferece um sabor rico de pistache com nozes e uma crocância satisfatória do kataifi.
Resumindo, definitivamente valeu a pena o entusiasmo com as crianças adorando.
Também é fácil de fazer em casa.
Ingredientes e Substituições
Se você quiser experimentar esta barra de chocolate viral de Dubai, reúna os seguintes ingredientes e suprimentos:
- Manteiga de pistache: Comprei manteiga de pistache no Walmart. Eles estavam localizados no corredor da manteiga de amendoim. Estou usando o pote inteiro (6,7 onças) para duas barras grandes de chocolate. Esta manteiga de pistache adiciona um sabor cremoso e doce de pistache e é a principal fonte de doçura da receita. Qual é o gosto? Pense na pasta de avelã Nutella, mas com leve sabor de pistache. Se você não encontrar manteiga de pistache, a pasta de Nutella e Biscoff também são ótimos substitutos. Sentindo-se ambicioso? Você pode fazer manteiga de pistache misturando o pistache em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
- Tahine: Tahini é simplesmente pasta de gergelim. Isso é usado para equilibrar a doçura do creme de pistache.
- Kataifi: A massa Kataifi são finos fios de massa filo (também conhecida como massa folhada). Assemelha-se a macarrão fino de aletria ou trigo ralado quando bem torrado. Este massa folhada única e desfiada adiciona uma crocância incrível à barra de chocolate. Procure-o na seção de freezers de supermercados internacionais ou do Oriente Médio. Se você estiver na área de Sacramento, o KP International Market em Rancho Cordova os tem.
- Manteiga Salgada: Usado para torrar o kataifi até ficar escamoso e dourado. Se você tiver apenas manteiga sem sal, basta adicionar uma pitada de sal ao kataifi.
- Bolachas para derreter chocolate amargo Ghirardelli: Fornece uma casca de chocolate suave e de alta qualidade. Recomenda-se chocolate amargo para evitar que as barras fiquem muito doces. Mas se você gosta de doce, vá em frente e use chocolate ao leite.
- Bolachas para derreter chocolate branco Ghirardelli (opcional): Necessário apenas se desejar criar um efeito marmorizado; uma pequena quantidade é suficiente.
- Molde de barra de chocolate de silicone: Ajuda a moldar as barras de maneira organizada e consistente. São exatamente os moldes que usei nesta receita, que inclui uma fita vermelha e saquinhos para embalagem.
- Papel pergaminho: Captura o excesso de chocolate então criamos uma casca fina de chocolate. Depois que o chocolate estiver seco em papel manteiga, ele pode ser facilmente removido para ser reutilizado ou guardado para outra receita de chocolate.
Como fazer
Etapa 1: adicione chocolate branco (opcional)
Derreta cerca de 5 wafers de chocolate branco em uma tigela própria para micro-ondas até ficar homogêneo (isso deve levar cerca de 30 segundos a 1 minuto).
Use uma colher pequena ou um pauzinho para espalhar linhas finas ou pequenas gotas de chocolate branco em cada cavidade da forma, certificando-se de colocar também as laterais.
Isso criará um lindo efeito marmorizado nas barras de chocolate acabadas. Deixe o chocolate branco endurecer (cerca de 5 minutos) antes de adicionar a camada de chocolate amargo.
Passo 2: Faça a Casca de Chocolate Amargo e Refresque
Em uma tigela própria para micro-ondas, derreta todas as bolachas de chocolate amargo por cerca de 1 minuto e 30 segundos ou até derreter completamente. Mexa até ficar completamente homogêneo e líquido.
Prepare sua área de trabalho colocando papel manteiga para coletar o excesso de chocolate. Coloque o molde por cima.
Despeje uma fina camada de chocolate amargo derretido em cada cavidade e incline a forma para cobrir as bordas e laterais. Vire as formas de cabeça para baixo para que o excesso de chocolate escorra no papel manteiga.
Transfira a forma para a geladeira até ficar firme, cerca de 10 minutos, enquanto prepara o recheio.
Passo 3: Faça o Recheio
Corte o kataifi em pedaços curtos.
Em uma panela grande, derreta a manteiga e adicione o kataifi.
Torre por 5 minutos em fogo médio até dourar.
Desligue o fogo. Misture a manteiga de pistache e o tahine até incorporar bem.
Etapa 4: adicionar recheio
Retire as formas da geladeira. Despeje o recheio de pistache uniformemente em cada forma revestida de chocolate, pressionando levemente para embalar. Certifique-se de espalhar o recheio também nas bordas.
Etapa 5: cubra com mais chocolate para cobrir
Reaqueça o chocolate por cerca de 30 segundos para deixá-lo escorrendo novamente. Despeje o chocolate derretido sobre o recheio de pistache, espalhando uniformemente para cobrir e selar cada barra de chocolate.
Bata suavemente o molde em uma superfície plana e, em seguida, raspe cuidadosamente o excesso de chocolate para alisar a camada superior. Coloque a forma de volta na geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o chocolate esteja totalmente firme.
Etapa 6: relaxe e aproveite
Depois de firme, retire cada barra de chocolate do molde. Se você fez uma bagunça como eu fiz, marque as bordas para facilitar a remoção.
Estas são barras de chocolate grandes, então é melhor cortá-las em pedaços pequenos para compartilhar – ou simplesmente enlouquecer e morder tudo.
Dicas para o sucesso
Brindando ao Kataifi
A crocância é fundamental nessas barras de chocolate, então reserve um tempo para torrar a massa kataifi até que esteja quase dourada (embora nem todos os fios fiquem completamente dourados).
Para torrar mais facilmente, use uma frigideira grande com laterais altas para movimentar a massa sem derramar. Gosto de virar tudo de uma vez na frigideira para torrar uniformemente, mas se parecer complicado, basta mexer com duas colheres grandes de madeira ou espátulas.
Faça casca de chocolate!
Se você não quiser gastar dinheiro extra em formas de chocolate, basta colocar uma fina camada de chocolate diretamente no papel manteiga para fazer chocolate. latido em vez de. Adicione o recheio ao chocolate depois de seco e despeje mais chocolate para cobrir.
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Descrição
Chocolate amargo, creme de pistache, tahine e uma camada crocante de kataifi torrado, essas guloseimas em barra de chocolate são ricas, crocantes e surpreendentemente fáceis de fazer. Prepare um lote para compartilhar com a família e amigos nesta temporada!
- Adicione o chocolate branco (opcional). Derreta cerca de 5 wafers de chocolate branco em uma tigela própria para micro-ondas até ficar homogêneo (isso deve levar cerca de 30 segundos a 1 minuto). Use uma colher pequena ou um pauzinho para espalhar linhas finas ou pequenas gotas de chocolate branco em cada cavidade da forma, certificando-se de colocar também as laterais. Deixe o chocolate endurecer (cerca de 5 minutos) antes de adicionar a camada de chocolate amargo.
- Faça casca de chocolate. Em uma tigela própria para micro-ondas, derreta todas as bolachas de chocolate amargo por cerca de 1 minuto e 30 segundos ou até derreter completamente. Mexa até ficar completamente homogêneo e líquido. Prepare sua área de trabalho colocando papel manteiga para coletar o excesso de chocolate. Coloque o molde por cima. Despeje uma fina camada de chocolate amargo derretido em cada cavidade e incline a forma para cobrir as bordas e laterais. Vire as formas de cabeça para baixo para que o excesso de chocolate escorra no papel manteiga. Transfira a forma para a geladeira até ficar firme, cerca de 10 minutos, enquanto prepara o recheio.
- Faça o recheio. Corte o kataifi em pedaços curtos. Em uma panela grande, derreta a manteiga e adicione o kataifi. Torre por 5 minutos em fogo médio até dourar. Desligue o fogo. Misture a manteiga de pistache e o tahine até incorporar bem.
- Adicionar recheio. Retire as formas da geladeira. Despeje o recheio de pistache uniformemente em cada forma revestida de chocolate, pressionando levemente para embalar. Certifique-se de espalhar o recheio também nas bordas.
- Adicione o chocolate para cobrir. Reaqueça o chocolate por cerca de 30 segundos para deixá-lo escorrendo novamente. Despeje sobre o recheio de pistache, espalhando uniformemente para cobrir e selar cada barra de chocolate. Bata suavemente o molde em uma superfície plana e, em seguida, raspe cuidadosamente o excesso de chocolate para alisar a camada superior. Coloque a forma de volta na geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o chocolate esteja totalmente firme.
- Terminar. Depois de firme, retire cada barra de chocolate do molde. Marque as bordas para facilitar a remoção. São barras de chocolate grandes, então é melhor cortá-las em pedaços pequenos para compartilhar.
- Tempo de preparação: 35 minutos
- Hora de cozinhar: 8 minutos
- Categoria: sobremesa
- Método: microondas
- Cozinha: Médio Oriente