Este bife achatado com molho de tigre choroso atinge todas as notas de sabor. Salgada, picante e picante, esta é uma refeição rápida e fácil que você precisa preparar.
O que é um bife achatado?
Um bife achatado é um cruzamento entre um filé mignon e uma tira de NY. É cortado da lâmina superior e é extremamente macio e bem marmorizado. Segundo corte mais tenro atrás do lombo, também é muito mais barato, o que o torna o bife perfeito.
Os bifes chatos são mais magros do que o lombo, mas possuem um sabor rico e carnudo.
O que é molho de tigre chorando?
O molho de tigre choroso é um molho tailandês tão quente que pode fazer um tigre chorar. Este molho é picante, saboroso, picante e aromático. No entanto, existem maneiras de torná-lo mais suave e tolerável para paletes mais suaves.
Molho de tigre chorão é o molho perfeito para bife. A mistura do vigor da proteína com o calor e o frescor do molho cria a harmonia perfeita.
Passo 1: Como fazer o molho de tigre chorão.
Ao contrário do molho chimichurri, os perfis de sabor do molho de tigre chorão são picantes e azedos com notas de umami do molho de peixe.
Para começar, torre um pouco de arroz. Para isso, coloque uma panela em fogo médio sobre o fogão ou grelha, despeje uma colher de arroz seco por cima e espere pacientemente até que o arroz fique marrom claro. Não há necessidade de adicionar óleo.
Em seguida, usando um almofariz e um pilão, triture o arroz torrado até formar um pó fino.
Adicione os ingredientes molhados que incluem molho de peixe, pasta de tamarindo e suco de limão espremido na hora.
Misture os flocos de pimenta vermelha esmagados, a cebola fatiada e o coentro fresco. Ajuste os flocos de pimenta ao seu gosto. Algumas receitas pedem chili olho de pássaro, que é extremamente picante e decidi deixar esse ingrediente de fora da minha receita. Se tiver coragem, fique à vontade para adicionar uma colher de chá ao molho.
Por fim, adicione um pouco de açúcar mascavo para equilibrar o calor.
Misture os ingredientes e reserve.
Passo 2: Como grelhar o bife achatado perfeito
Decidi manter a preparação do bife achatado simples. O molho deve ser a estrela. Regue o bife com um pouco de azeite que servirá como aglutinante de temperos. Em seguida, tempere com o tempero Dad’s Steak. Possui notas perfeitas de manteiga e ervas que só realçam o sabor natural da proteína.
Comece aquecendo a grelha a 450 graus. Você quer que a grelha esteja em alta temperatura para obter o cozimento perfeito e selar seu bife.
Coloque o bife temperado diretamente nas grelhas para cozinhar no fogo direto. Vire o bife a cada 2 minutos por um tempo total de cozimento de 10 a 15 minutos. A virada frequente cozinha o bife uniformemente e cria uma crosta melhor. Também é muito importante não cozinhar demais a carne. Este é um corte que fica duro com muita facilidade, então é melhor deixar mal passado a médio para um cozimento ideal.
Guia de temperatura para roubar
- Médio-raro: 120-130°
- Médio: 130-140°
- Médio bem: 140-150°
Passo 3: Fatie, mergulhe e sirva
Por fim, reserve o bife grelhado por 10 minutos para descansar. É muito importante descansar qualquer proteína depois de cozinhar. Esse processo ajuda a redistribuir todos aqueles sucos maravilhosos que criarão uma fatia de carne lindamente macia.
Corte pedaços finos do bife grelhado, mergulhe-o no molho de tigre chorão e divirta-se!
Perguntas frequentes:
O tipo de bife depende do que você está tentando grelhar. Para cortes quentes e rápidos procure cortes com bom marmoreio como lombo ou tira NY. Se você estiver cozinhando um assado ou ensopado, procure cortes mais baratos e mais carnudos, como um assado de mandril.
A temperatura interna depende de como você deseja ou prefere o seu bife cozido. Para um mal passado, remova-o entre 120-125 graus. Se você estiver optando por um bife cozido médio, algo entre 135-140 graus. Qualquer coisa acima será bem feita. Lembre-se de sempre descansar a carne por 10 minutos antes de fatiar.
Todas as minhas receitas podem ser replicadas no forno, fogão ou churrasqueira a gás. Você não precisa de um grande ovo verde ou de uma grelha weber para replicar nenhuma das minhas receitas.
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Ingredientes do molho de tigre chorando
Coloque uma frigideira em fogo médio no fogão ou na grelha, acrescente o arroz e cozinhe até dourar, mexendo sempre.
Usando um almofariz e um pilão, triture o arroz torrado até formar um pó fino.
Ao arroz em pó adicione o molho de peixe, a pasta de tamarindo, o suco de limão espremido na hora, os flocos de pimenta vermelha esmagados, a cebola fatiada e o coentro fresco. Ajuste os flocos de pimenta ao seu gosto.
Adicione o açúcar mascavo e misture os ingredientes do molho. Reserve.
Regue o bife com um pouco de azeite e tempere com tempero para bife.
- Pré-aqueça a grelha a 450 graus e coloque em fogo direto.
Coloque o bife temperado diretamente nas grelhas para cozinhar no fogo direto. Vire o bife a cada 2 minutos por um tempo total de cozimento de 10 a 15 minutos.
Retire o bife achatado da grelha quando atingir a temperatura interna de 120-125 graus e descanse por 10 minutos.
Corte o bife no grão e sirva com o molho de tigre chorão para mergulhar.
Calorias: 767calorias | Carboidratos: 33g | Proteína: 68g | Gordo: 40g | Gordura saturada: 14g | Gordura Poliinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 17g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 225mg | Sódio: 2383mg | Potássio: 1356mg | Fibra: 2g | Açúcar: 17g | Vitamina A: 260UI | Vitamina C: 9mg | Cálcio: 101mg | Ferro: 11mg
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