Biscoitos de açúcar com especiarias e gengibre

Adoro um bom biscoito de gengibre… principalmente quando é enrolado em açúcar.

Esta receita tem muito tempero, além de gengibre cristalizado para adicionar ‘gostoso’.

Eu os fiz algumas vezes; a primeira vez com gengibre fresco (porque não tinha gengibre em pó) e deu certo. Então, se quiser, substitua o gengibre em pó por 1 colher de chá de gengibre ralado na hora.

Esperançosamente, esses cookies desaparecerão imediatamente, mas se não, serão fáceis de congelar.

Biscoitos de açúcar com especiarias e gengibre

Rende cerca de 12 biscoitos

2 xícaras de farinha multiuso
2 1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo moído
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
3/4 colher de chá de sal (RG1)
3/4 xícara de gengibre cristalizado
1 xícara de açúcar mascavo embalado
3/4 xícara de manteiga amolecida (RG2)
1 ovo
1/4 xícara de melaço light de sabor suave
1 colher de chá de baunilha
Açúcar granulado para enrolar

Instruções:

Em uma tigela média, misture os primeiros sete ingredientes e bata para misturar. Misture o gengibre cristalizado e reserve.

Em uma batedeira com pá ou batedeira, misture a manteiga e o açúcar mascavo e bata até ficar cremoso. Adicione o ovo e o melaço e bata até misturar bem. Misture a baunilha.

Com a velocidade baixa, adicione a mistura de farinha e misture até misturar bem. Cubra e leve à geladeira por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 350° F.

Coloque o açúcar em um prato pequeno em uma camada grossa.

Forme bolas de 1-¼” com a massa e passe no açúcar para cobrir. Coloque em assadeiras forradas com papel manteiga e pressione levemente com as palmas das mãos.

Asse até ficar rachado por cima e macio, cerca de 12 minutos.

Coma dentro de três dias ou congele.

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