Biscoitos Reginelle

Biscotti Reginelle, também conhecido como Biscotti Regina ou Biscotti Inciminati, são biscoitos clássicos de Palermo (capital da região autônoma da Sicília e da cidade metropolitana de Palermo), mas são populares em toda a ilha da Sicília. Eles receberam o nome da Rainha Margherita di Savoia, daí o nome Biscotti Reginelle, que significa Biscoitos Rainha.
Esses deliciosos biscoitos italianos não são muito doces e são carregados com sementes de gergelim. A textura crocante torna-os no acompanhamento perfeito para café, chocolate quente ou vinho doce. Para deixar esses biscoitos ainda mais autênticos, use 100% banha de porco em vez de uma mistura de manteiga e banha. Depois de completamente resfriados, você pode armazenar esses biscoitos em um recipiente hermético por pelo menos duas semanas. Eles congelam bem também.

1. Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, o sal e o carbonato de amônio e misture até incorporar. Usando um cortador de massa ou com as mãos, misture a manteiga e a banha até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.
2. Adicione os ovos batidos, a baunilha em pó e as raspas de laranja e misture até formar uma massa. Será quebradiço. Usando as mãos, forme uma bola com a massa. Se estiver muito duro, adicione um pouco de água. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
3. Retire a massa e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180C/350F e forre duas assadeiras com papel manteiga. Espalhe as sementes de gergelim em um prato.
4. Divida a massa em quatro pedaços. Enrole cada pedaço em um tronco com a espessura do seu polegar. Corte cada tora em pedaços de cerca de 5 cm.
5. Pincele cada biscoito com água e passe nas sementes de gergelim. Asse por 20-22 minutos até dourar levemente. Deixe esfriar completamente e divirta-se!