Chantilly Estabilizado – Oh Sweet Basil

Chantilly que não chora ou derrete depois de endurecer por um tempo é mais provável chantilly estabilizado. Parece um pouco sofisticado, mas é super fácil de fazer!

Você já mordeu um cupcake de uma padaria com cobertura perfeita esperando creme de manteiga e descobriu que é chantilly? Como ele mantém essa forma perfeita? Vamos aprender a fazer chantilly estabilizado!

Eu uso esse creme estabilizado para cobrir tortas, cupcakes, bolos e cheesecakes. Eu adoro porque não é muito doce e é claro e arejadoe vai mantenha a forma por 2-3 dias na geladeira.

O segredo para estabilizá-lo é gelatina. Não tem gosto de nada, então não afeta em nada o sabor, mas vai adicionar estrutura e tornar o chantilly mais estável, para que não vai desinflar.

Seguiremos as etapas de como fazer isso e então você estará pronto para todos os cozimento de férias!

Quais ingredientes eu preciso para chantilly estabilizado?

Você só precisa 5 ingredientes para esta receita! Vá até o cartão de receitas para obter as medidas exatas.

• Água (devo contar isso como ingrediente??)
• Gelatina (sem sabor) – geralmente encontrada na prateleira de cima perto da gelatina
• Creme de chantilly pesado
• Açúcar em Pó – também chamado de açúcar de confeiteiro
• Extrato de baunilha

Como fazer chantilly estabilizado

Eu prometi anteriormente que isso era super fácil, então aqui está como fazer…

• Adicione água a uma tigela própria para micro-ondas e polvilhe o pó de gelatina sem sabor uniformemente por cima. Deixe descansar por alguns minutos para que floresça. Será parecido com a primeira foto abaixo.

• Transfira a mistura de gelatina para o micro-ondas e leve ao micro-ondas até que a gelatina esteja completamente dissolvida (isso também pode ser feito no fogão, em uma panela). Isso será super rápido, cerca de 5 a 7 segundos. Mexa a mistura e deixe esfriar.

• Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor (uma batedeira também funciona), misture o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e bata em velocidade média-alta até a mistura começar a engrossar e formar picos suaves. Um pico suave é quando você puxa os batedores e o creme mantém sua forma por alguns segundos, mas depois cai.
• Ligue a batedeira em velocidade baixa e despeje lentamente a mistura de gelatina até incorporar bem, aumentando a batedeira para velocidade média e continue mexendo até formar picos firmes. Picos duros ocorrem quando você puxa os batedores e o creme mantém sua forma indefinidamente.
• Coloque o chantilly em um saco de confeitar com seu bico preferido. Coloque em sua sobremesa e leve à geladeira até a hora de servir.

Dicas para fazer chantilly estabilizado

• Certifique-se de seguir atentamente a etapa 2 nas instruções, deixando o gelatina legal depois de colocá-lo no micro-ondas. Se você tentar misturá-lo ao chantilly enquanto estiver quente, não incorporará bem.
• Se você resfrie a tigela e os batedores cerca de 10 minutos antes de iniciar esta receita, vai engrossar mais rapidamente e ter mais volume.
• Use um batedeira se você tiver um. Eles apenas tornam a vida mais fácil!
• Existem muitas outras opções para estabilizar chantilly (ou seja, amido de milho, pudim instantâneo, leite em pó, etc.), mas descobrimos que a gelatina é de longe a melhor.
• 1 xícara de creme de leite será o dobro de 2 xícaras de chantilly

Maneiras de usar chantilly estabilizado

As férias estão chegando, e eu sinto que a maioria das delícias do feriado deveria ser coberta com um lindo redemoinho de chantilly. Claro que você vai querer isso em todas as suas tortas de Ação de Graças … torta de nozes, torta de abóbora, torta de seda francesa, torta de Oreo sem assar, torta de morango fresco, etc.

Então você tem todos os seus cheesecakes e barras de cheesecake…é preciso chantilly! Experimente o nosso barras de cheesecake de abóbora com gengibre ou quadrados de cheesecake de limão e mirtilo!

Não se esqueça de todos os bolos também! Adoro este creme estabilizado apenas como uma cobertura simples para bolo de torta de abóbora ou um dos nossos bolos de gelatina!

E por último, mas não menos importante, adoro uma porção gigante em cima de uma boa e velha xícara de chocolate quente caseiro durante todo o inverno!

Quanto tempo o creme estabilizado permanecerá em temperatura ambiente?

Não deve ser deixado em temperatura ambiente por mais de uma hora.

Quanto tempo o chantilly fica na geladeira?

Ele vai durar 2-3 dias na geladeira.

O creme estabilizado pode ser congelado?

Congela e descongela muito bem. Descobri que é melhor canalizar ou espalhar o chantilly primeiro e depois colocá-lo no freezer, em vez de congelar e tentar canalizar mais tarde. Certifique-se de que esteja bem embrulhado em filme plástico e depois em papel alumínio. Ele durará até 3 meses.

Chantilly estabilizado é igual a Cool Whip?

A resposta curta é sim… mais ou menos. A resposta mais longa é que o chantilly estabilizado tem textura semelhante ao Cool Whip, mas você pode controlar a doçura. Também é totalmente caseiro para que você saiba tudo o que acontece nele, o que eu adoro. Você pode substituir o chantilly estabilizado por Cool Whip na maioria das receitas.

Você pode adicionar cor ao creme estabilizado?

Sim, absolutamente. Basta adicionar algumas gotas de corante alimentar enquanto você faz a última batida. Fica tão lindo em cupcakes!

Eu grito, você grita, todos nós gritamos chantilly estabilizado! É assim que o poema funciona, certo? Você vai adorar o resultado desta receita fácil!

Receitas que devem ser cobertas com chantilly estabilizado:

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