Costelinha de carne do homem das cavernas – encontro à noite fazendo churrasco para dois

Costelas de carne de homem das cavernas, costelas de carne boas e carnudas são quase impossíveis de encontrar. Durante anos, tudo o que vi foram prateleiras de ossos com a maior parte da carne cortada. Estávamos procurando costelinha de boi e Juan Carlos, o gerente de carnes do mercado El Toro, nos mostrou isso.

Ele corta suas costelas deste grande pedaço de costela de boi. Estas são as primeiras “costelas de prancha” que já vi. Compramos uma fatia de 6 a 7 libras dessas costelas de carne do homem das cavernas todas as semanas para um cozinheiro de teste nas últimas 3 semanas. Eu sei, é um trabalho difícil, mas alguém tem que fazê-lo. Acho que podemos resolver isso agora. Confira, tão macio, suculento, magro e recheado com aquele grande sabor de carne bovina que a gente adora.

Patti e eu marcamos uma noite por semana só para nós. É o nosso encontro noturno. Normalmente colocamos algo especial em nosso grelhador/fumador de pellets de madeira Green Mountain, mas às vezes cozinhamos dentro de casa. Sempre comemos ao ar livre em nosso pátio, onde é muito confortável com o tema da floresta tropical. Aquecedor de pátio a pellets de madeira, luzinhas, velas, lanternas e som ambiente. Nós apreciamos um pouco de vinho, ou margaritas de morango usando morangos congelados como gelo, boa comida, música e às vezes uma ou duas danças…

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Eles são livros ilustrados de “Como fazer” para churrasco

Confira nosso livro de receitas; “A Arte do Churrasco” Carne na Grelha de Pellets de Madeira

Costelinha de carne do homem das cavernas
Uma receita de grelhador a pellets de madeira

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 7 horas a 225 graus (107c)
Grelhador: Grelhador a pellets de madeira Green Mountain
Pellets: BBQPelletsOnline

Ingredientes: Costelinha de carne do homem das cavernas

Modo de tomar: Costelinha de carne do homem das cavernas

Faça uma boa massagem com o tempero nas costelas. Coloque-os na grelha por 2 horas a 225 graus (107c). Em seguida, coloque-os em uma assadeira com cerca de meia polegada do molho marinado e cubra com papel alumínio por mais 4 horas, verificando de vez em quando se o molho marinado não cozinhou. Na última hora descubra e regue as costelas com o molho e deixe terminar de cozinhar. A temperatura interna fica em torno de 190 a 200 graus (95c) e é muito macia. Eu uso um termômetro de leitura instantânea Maverick ProTemp para verificar a temperatura da carne.

Costelinha de carne do homem das cavernas
Uma receita de grelhador a pellets de madeira

Observação: Recebo muitas perguntas sobre que tipo de pellets você pode usar em uma receita. Lembre-se de que uma receita é apenas um esboço. Alguns você precisa acompanhar de perto, como quando está fazendo pão, mas a maioria você pode fazer qualquer coisa que sonhar, nossa maneira favorita de cozinhar. Sinta-se à vontade para misturar e combinar os pellets até encontrar uma combinação que realmente goste. Além disso, você só está fumando em temperaturas inferiores a 250 graus (122c), qualquer coisa mais alta está cozinhando e não haverá muita fumaça, se houver, então não importa que tipo de pellet você está usando.

Costelinha de carne do homem das cavernas
Uma receita de grelhador a pellets de madeira

Costelinha de carne do homem das cavernas
Uma receita de grelhador a pellets de madeira

Sobre nossas receitas

Fazemos nossas receitas em nosso pátio, onde temos uma linha de churrasqueiras, incluindo Monument, Green Mountain, Uuni Wood Fired Pizza Oven, Sawtooth, Louisiana, Royall, Memphis, Traeger pellet grills, Char Griller side box smoker, Saber, Charmglow, Char -Broil, The Big Easy, Lodge Sportsman’s, Brinkman e Weber. Eu chamo isso de “Parede de Churrasqueira”. Nossos estilos de grelhar são saudáveis ​​e com baixo teor de gordura e cabem em pelletheads, gás, madeira natural e até puristas de carvão. Quase todas as nossas receitas podem ser feitas em qualquer tipo de bom churrasco.

O importante a ter em mente é TEMPO E TEMPERATURA. Você pode fazer nossas receitas em qualquer grelha, até algumas no forno ou na panela de barro, mas perde todos os sabores que obtém ao cozinhar ao ar livre. Mas às vezes chove.

Lembre-se de que uma receita é simplesmente um esboço; não está escrito em pedra. Não tenha medo de fazer alterações de acordo com seu gosto. Pegue e corra com ele….

Viva sua paixão e faça o que você ama,
Ken e Patti

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Nossos agradecimentos a:

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