Frango Assado Jack Daniels e Cebola

Esta receita de coxas de frango sufocadas usa coxas de frango com pele e osso com um molho rico feito de muita cebola, uísque, alho e caldo de galinha. O frango é macio, suculento e cheio de sabor, tornando-o um jantar reconfortante perfeito. Usei apenas 250 ml de caldo de galinha, pois prefiro o molho de cebola mais grosso e grosso, mas você pode personalizar e usar mais caldo de acordo com sua preferência. Use tomilho se não conseguir encontrar estragão fresco.

1. Pré-aqueça o forno a 220C/425F. Aqueça 3 colheres de sopa de schmaltz de frango ou manteiga em uma frigideira grande (ou uma panela rasa refratária de base pesada) em fogo médio. Adicione a cebola, o sal e a pimenta, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20–25 minutos ou até dourar. Adicione o alho e o açúcar de coco e cozinhe, mexendo sempre, por 3–4 minutos ou até caramelizar. Aumente o fogo para alto.
2. Adicione o vinagre balsâmico e o Jack Daniels e cozinhe por 2 minutos ou até reduzir ligeiramente. Adicione o caldo e deixe ferver.
3. Enquanto isso, aqueça o restante do schmaltz de frango em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Polvilhe a pele do frango com sal e pimenta e cozinhe, com a pele voltada para baixo, por 5-7 minutos ou até dourar.
4. Transfira a mistura de cebola para uma caçarola grande. Coloque as coxas de frango por cima das cebolas, com a pele voltada para cima, e leve ao forno por 20-25 minutos. Se usar uma panela refratária, você pode colocar as coxas de frango diretamente sobre as cebolas.
5. Adicione o estragão e cozinhe por mais 5-10 minutos ou até que o frango esteja dourado escuro e cozido. Polvilhe com sal e pimenta para servir.