Percebo, depois de 18 anos como parte disso, que as regras da internet alimentar na semana anterior ao superbowl da culinária americana que chamamos de Ação de Graças determinam que tudo deve estar relacionado a peru, recheio ou torta. Mas amigos, temos isso abundantemente coberto nos arquivos e no boletim informativo. Então, deixe-me contar o que tenho feito muito ultimamente para me alimentar com o que desejo, que são assadeiras com vegetais mistos assados até quase carbonizados, finalizados com vinagrete balsâmico e salpicados com almofadas de queijo celestiais, salgadas e crocantes. halloumi.
Halloumi é um queijo semiduro, salgado e salgado de Chipre, com uma textura estridente e levemente emborrachada (quando frio) e uma textura macia e almofadada (quando quente) com bordas nítidas se grelhado, frito ou assado. Eu adoro isso. Mas, para mim, a maravilha do halloumi é quando ele está quente, então quando o vejo grelhado e depois colocado em uma salada que vai ficar gelada ou mesmo em temperatura ambiente, devolvendo-o ao seu estado estridente e menos mágico, acho que é um um pouco decepcionante, mas guardo isso para mim. Bem, na maioria das vezes. De quem foi a ideia de me dar um lugar para falar, afinal?
Esse método de assadeira, em que os legumes ficam amontoados e quentes, mergulhados em vinagrete, mantém o halloumi macio até chegar ao prato. Tenho uma versão de verão disso no Smitten Kitchen Every Day, Halloumi Assado com Berinjela, Abobrinha e Tomate, que você não deve perder. E esta é a tão esperada edição outono/inverno. Tenho feito isso com batata-doce, couve-flor e couve de Bruxelas, mas outros vegetais saudáveis também funcionam muito bem aqui, até mesmo repolho ou brócolis. Faça isso com tudo o que você tem que parece bom (ou precisa ser usado), mas faça isso para você, e logo, antes que fiquemos muito ocupados alimentando todo mundo.
Está aqui! A edição especial do audiolivro de Smitten Kitchen Keepers, Donos de cozinha apaixonados: uma conversa no balcão da cozinha publicado na semana passada. Leia por mim, espero que pareça exatamente como se você puxasse uma cadeira e estivéssemos juntos na cozinha. Receita bônus: Ao adquirir o audiolivro, você receberá um cartão de Natal assinado por mim, perfeito para dar de presente, com uma receita bônus. Para receber seu cartão, preencha o formulário com o número do seu pedido de compra aqui mesmo.
