Macarrão Orecchiette de Parmesão com Salsicha e Couve

Nesta cremosa massa de orecchiette de parmesão com linguiça e couve, linguiça italiana suave, couve tenra e massa de orecchiette são misturadas com molho de creme de parmesão com alho. Um prato de massa simples, mas incrivelmente delicioso para qualquer noite da semana. Esta receita rende 6 porções generosas.

Adora um jantar aconchegante e satisfatório, mas não quer passar a noite toda preparando-o?

Macarrão Orecchiette com Salsicha e Couve é a sua resposta.

À medida que o tempo fica mais frio, gosto de começar a adicionar pratos de massa simples, mas substanciais, ao nosso menu semanal de jantar. E esta joia é uma delas. Adoro que exige ingredientes mínimos e se junta com bastante facilidade. O que significa que posso colocar uma refeição deliciosamente reconfortante na mesa em menos de uma hora e amor que.

Normalmente sirvo este prato de massa com uma baguete quentinha e tostada e manteiga com sal, mas outras vezes faço uma salada também. De qualquer maneira que você sirva, este prato simples de massa é incrível.

Para fazer esta massa de orecchiette de parmesão com linguiça e couve você vai precisar de:

• azeite – Ou substitua por óleo de abacate.
• salsicha italiana suave – Eu uso linguiça de porco para isso, mas linguiça italiana de peru também funcionaria.
• alho – Adiciona um sabor forte e distinto.
• chalota – Empresta sabor delicado e doce de cebola.
• sal marinho – Para temperar a água do macarrão.
• Macarrão Orecchiette – Ou use qualquer formato de massa pequena de sua preferência.
• creme de leite – É a base para o molho deliciosamente cremoso.
• queijo parmesão – Adiciona sabor distinto de nozes e queijo.
• noz-moscada – Quente, aromático com notas sutis de cravo. Adiciona sabor sutil.
• flocos de pimenta vermelha – Para um toque picante, mas é totalmente opcional.
• suco de limão – Adiciona acidez e brilho ao molho.
• couve lacinato – Ou substitua por espinafre picado.
• água de macarrão reservada – Use para diluir o molho se estiver muito grosso.

Em uma frigideira grande ou panela funda, adicione uma colher de chá ou duas de azeite e adicione 1 quilo de linguiça italiana suave.

Use uma espátula de madeira para quebrar a linguiça em migalhas, cozinhando em fogo médio até ficar totalmente cozida e não mais rosada.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver. Depois de ferver, adicione uma pequena palma cheia de sal marinho (cerca de 1-1/2 a 2 colheres de sopa) e mexa.

Enquanto isso, assim que a linguiça moída estiver cozida, adicione 1 chalota média cortada em cubos e 4 dentes grandes de alho fresco picado.

Mexendo sempre, cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 6 minutos. Uma vez. amolecido, transfira a mistura de salsicha para uma tigela limpa.

Neste ponto, adicione o macarrão à água fervente. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.

Enquanto isso, reduza o fogo da panela para médio-baixo. Despeje 1-1/2 xícara de creme de leite.

Adicione 1-1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora, 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora, uma pitada ou duas de pimenta vermelha em flocos (se for usar) e cerca de 1 colher de sopa de suco de limão.

Observação: Para uma consistência cremosa e macia, use queijo parmesão ralado na hora.

Mexa para combinar.

Continue mexendo em fogo médio-baixo até o queijo derreter, o molho ficar macio e ligeiramente espesso.

Adicione a couve picada, mexa e cozinhe até ficar macia. Cerca de 3 a 5 minutos ou até o ponto desejado.

Junte a mistura de salsicha.

E por último, acrescente a orecchiette cozida. Adicione um pouco da água reservada para o macarrão conforme necessário para que o molho fique com a consistência desejada. Prove e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora a gosto.

Sirva com uma pitada de queijo parmesão extra e uma ou duas pitadas de pimenta vermelha em flocos, se desejar.

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