As sementes de linhaça são sementes maravilhosas repletas de fibras, ômega-3 e proteínas. Eles não contêm glúten e são naturalmente pobres em carboidratos.
As sementes de linhaça são uma ótima alternativa à aveia para mingau porque são ricas em fibras solúveis. Essas fibras absorvem líquidos como leite ou água, transformando espesso e gelatinoso.
Usar sementes de linhaça para preparar um mingau cremoso e sem grãos é super fácil, pois você só precisa 2 ingredientes:
Sementes de linhaça moídas — a forma moída produz um mingau mais suave e permite que seu corpo absorva melhor os nutrientes das sementes. Elas também são chamadas de farinha de linhaça ou flax meal, um pó fino feito de sementes de linhaça inteiras moídas.
Leite — leite de vaca ou alternativas vegetais, como leite de soja ou de amêndoa (ou leite de aveia, se você não se importar em ingerir mais carboidratos).
Siga nossa receita abaixo para cozinhar o mingau de linhaça em apenas 5 minutos. Depois, adicione coberturas saudáveis para fazer um café da manhã totalmente equilibrado!
Perguntas frequentes
O que é mingau de linhaça?
O mingau de linhaça é uma versão sem grãos do cereal quente feito com farinha de linhaça fervida em leite até ficar espessa e cremosa. É semelhante à aveia em consistência, mas mais gelatinosa.
O mingau de linhaça é servido quente como um café da manhã nutritivo, coberto com frutas e nozes e um fiozinho de mel ou xarope de bordo.
Como fazer mingau de linhaça?
Para fazer mingau de linhaça, misture sementes de linhaça moídas (farinha de linhaça) com leite (ou água) em uma panela. Leve para ferver e cozinhe até que a mistura atinja uma consistência de mingau.
Quanta semente de linhaça posso adicionar ao mingau?
Você pode consumir até 5 colheres de sopa (35 gramas) de semente de linhaça moída por dia no seu mingau, mas 1 colher de sopa (7 gramas) de farinha de linhaça por dia já é benéfica.
Para preparar o mingau de linhaça, recomendamos usar de 2 a 3 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas, mas você pode começar com uma quantidade menor e aumentar gradualmente — isso evita o inchaço causado pelo excesso de fibras.
A proporção de leite para sementes de linhaça moídas para um mingau grosso é de 100 ml (3,5 fl oz, 1/2 xícara) de leite para cada 1 colher de sopa de farinha de linhaça.
Posso usar sementes de linhaça inteiras em vez de sementes de linhaça moídas para fazer mingau?
É melhor usar farinha de linhaça para mingau do que sementes de linhaça inteiras, pois produz uma consistência de mingau mais suave. Sementes de linhaça moídas também são mais fáceis de digerir e seus nutrientes são mais prontamente absorvidos pelo corpo.
Em vez disso, sementes de linhaça inteiras tornam o mingau mais granulado e passam pelo seu intestino praticamente sem serem digeridos, então você não obterá todos os benefícios à saúde.
Posso preparar mingau de linhaça com antecedência?
O mingau de linhaça pode ser preparado com antecedência, dividido em recipientes ou potes individuais e armazenado na geladeira por até 3 dias.
O mingau de linhaça engrossará conforme esfriar, quase até uma consistência de pudim, que pode ser pega com uma colher. Você pode diluí-lo com um pouco de leite ou água.
O mingau de linhaça pode ser consumido frio, semelhante à aveia noturna, ou reaquecido.
Para reaquecer, transfira para uma panela com um pouco de água ou leite em fogo médio até aquecer ou aqueça no micro-ondas por 1 a 2 minutos.
Por que o mingau de linhaça é tão bom para você?
Comer mingau com semente de linhaça é uma opção de café da manhã incrivelmente saudável para reforçar seu bem-estar geral.
O mingau de linhaça é bom para você porque fornece muitas gorduras ômega-3 saudáveis, fibras solúveis e antioxidantes chamados lignanas.
Esses nutrientes combatem a inflamação e dão suporte à saúde do coração, cérebro e intestino. Eles também ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, diminuir o colesterol e auxiliar na perda de peso.
O mingau de linhaça é pobre em carboidratos?
O mingau de linhaça é uma receita com baixo teor de carboidratos, pois é preparado apenas com sementes de linhaça moídas e leite, sem aveia ou outros grãos.
Uma porção de mingau feita com 2 colheres de sopa de farinha de linhaça e uma xícara de leite de amêndoa tem menos de 2 gramas de carboidratos líquidos.
As sementes de linhaça são naturalmente pobres em açúcar e repletas de fibras, gorduras saudáveis e proteínas.
O que é saudável adicionar ao mingau de linhaça?
Você pode deixar esse mingau de linhaça com baixo teor de carboidratos mais saboroso e até mais saudável adicionando ingredientes como:
Frutas com baixo teor de açúcar, como frutas vermelhas, pêssegos, kiwis, melão, laranja ou toranja
Sementes de cânhamo, sementes de abóbora ou sementes de chia — as sementes de chia podem substituir algumas das sementes de linhaça no mingau
Iogurte grego, iogurte de soja ou tofu sedoso para proteínas extras
Nozes, avelãs ou pistaches torrados
Leite de coco desnatado
Noz-moscada moída, gengibre, cardamomo ou cravo
Ingredientes
| Mingau de linhaça | |
| Sementes de linhaça moídas | 2 colheres de sopa |
| Leite vegetal (soja/amêndoa) | 200 mL |
| Canela em pó | 1 pitada |
| Coberturas | |
| Mirtilos | 80 g |
| Amêndoas Torradas | 1 colher de sopa |
| Iogurte (Soja/Coco) | 120 g |
Passo 1
Para fazer o mingau, use sementes de linhaça moídas ou triture sementes de linhaça inteiras até formar uma farinha de linhaça com um moedor de especiarias, moedor de pimenta ou processador de alimentos.
Uma colher de sopa de semente de linhaça moída equivale a cerca de 8 gramas.
Misture as sementes de linhaça moídas com o leite em uma panela e adicione a canela.
Passo 2
Leve a mistura do mingau de linhaça ao fogo médio-baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e deixe descansar por 2-3 minutos para esfriar um pouco e engrossar ainda mais.
Quanto mais tempo o mingau esfriar, mais grosso e fácil de pegar com colher ele ficará. Se estiver muito denso, você pode diluí-lo com um pouco de leite.
Passo 3
Sirva o mingau de linhaça quente com mirtilos frescos, amêndoas torradas e iogurte; ou escolha suas coberturas preferidas.
Se você gosta do mingau de linhaça mais doce, pode adicionar um pouco de eritritol sem açúcar para uma opção com baixo teor de carboidratos.
Como alternativa, use xarope de bordo, mel ou frutas naturalmente doces, como tâmaras, passas e bananas.
Pontas
Para adicionar volume e cremosidade ao mingau de linhaça, misture tofu sedoso ou manteiga de amendoim ao mingau quente.
Você também pode usar farinha de coco com baixo teor de carboidratos ou amendoim moído com leite de coco — é um truque da nossa receita de mingau de coco e amendoim.
Compota de maçã, purê de batata-doce ou purê de abóbora são outros espessantes saudáveis (mas ricos em carboidratos) para mingau de linhaça que você pode experimentar.
Opção sem cozimento
Para uma receita mais rápida, você pode preparar o mingau sem cozinhar as sementes de linhaça. Misture a farinha de linhaça e o leite em uma jarra, feche e deixe engrossar na geladeira durante a noite. Então, adicione frutas e nozes antes de comer.
Armazenamento de sementes de linhaça moídas
Devido ao seu alto teor de óleo, as sementes de linhaça moídas podem oxidar rapidamente se deixadas em temperatura ambiente. Então, armazene-as em um recipiente hermético na geladeira por até 3 meses, idealmente 2-3 semanas, para manter seu pico de valor nutricional.
Gostou desta receita?
As sementes de chia são outra semente saudável que você pode usar para uma ideia de café da manhã low-carb, como o pudim de chia. Experimente-as neste Chai Chia Pudding ou Blueberry Blue Pudding.
Para mais ideias de mingaus, descubra estas receitas saudáveis:
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