Qualquer pessoa com filhos lhe dirá que alimentar a família com refeições nutritivas e saborosas dentro do orçamento é uma prioridade máxima. Esta sopa de milho carbonizada produz uma quantidade grande o suficiente para alimentar uma família grande no jantar ou fornecer várias refeições para famílias menores. Adoro fazer uma panela grande de sopa no início da semana e sobrar alguns dias e há algo tão reconfortante nesta sopa em particular. É cremoso por causa das batatas, amargo e doce por causa do milho carbonizado e picante e defumado por chipotle.
Para começar, lave e pique grosseiramente o aipo, a cenoura, a cebola, a batata e coloque o milho congelado para descongelar. Como você usará um liquidificador de imersão mais tarde, você pode deixar os pedaços bem grandes. Em seguida, você pega uma panela grande de sopa e leva ao fogo médio-alto. Assim que o fundo da panela esquentar, adicione um pouco de azeite e despeje o aipo, a cenoura e a cebola.
Depois que os vegetais começarem a carmelizar, adicione os dentes de alho inteiros. Assim que o alho ficar perfumado, você pode adicionar creme de milho, chipotles no adobo, batatas e caldo de galinha. Tampe a panela e deixe ferver, depois reduza o fogo para ferver.
Uma pequena nota lateral
Chipotle enlatado no adobo é algo que todos deveriam ter sempre à mão na despensa. Eles duram para sempre e podem apimentar qualquer coisa, desde sopas até sanduíches.
Assim que a sopa estiver fervendo, você pode se concentrar no milho carbonizado. Para esta receita usei milho congelado e depois cozinhei em fogo alto em uma frigideira com um pouco de azeite. Certamente, porém, se for final do verão e você tiver espigas de milho frescas disponíveis, poderá carbonizá-las diretamente na grelha.
Pegue uma frigideira grande ou frigideira e leve ao fogão em fogo alto. Jogue o milho descongelado na frigideira com um pouco de óleo ou manteiga. Assim que o milho começar a caramelizar, acrescente o tempero para taco e continue cozinhando. Quando o milho estiver suficientemente carbonizado ao seu gosto, retire-o do fogão e reserve.
Agora que você carbonizou o milho, a sopa está quase pronta para ser colocada na batedeira ou no liquidificador de imersão. Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e o leite. Pessoalmente, eu recomendo o liquidificador de imersão, mas se você não tiver um, você pode repartir a sopa com cuidado e misturá-la aos poucos. Você deseja misturar a sopa até obter uma textura semilisa e sedosa. Agora pegue o milho carbonizado que você reservou e misture com o resto da sopa.
Servir
Divida a sopa em porções individuais. Decore com coentro fresco picado, creme de leite (opcional) e mais molho de adobo (opcional).
Itens que você pode precisar
Utensílios festivos
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Sopa de Milho Carbonizado e Chipotle
Esta é uma sopa de milho sedosa com sabores adocicados e defumados.
Lave e pique grosseiramente cenouras, aipo, cebola e batatas
Coloque uma panela grande de sopa no fogão em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite e comece a cozinhar o aipo, a cebola e a cenoura.
Assim que os vegetais começarem a caramelizar, cerca de 10 minutos, adicione os dentes de alho inteiros descascados e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione creme de milho, caldo de galinha, pimentão chipotle e batatas à panela. Deixe a panela ferver e depois reduza para ferver por cerca de 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e adicione o milho descongelado e o tempero para taco. Cozinhe até que o milho esteja carbonizado a seu gosto, cerca de 10-15 minutos, depois retire do fogo e reserve.
Retire a panela de sopa do fogo e acrescente o creme de leite e o leite. Use o liquidificador de imersão e misture a sopa até obter uma consistência semi-lisa e sedosa.
Junte o milho carbonizado com o restante da sopa e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva a sopa em porções individuais, cobrindo cada uma com coentro fresco picado, creme de leite (opcional) e mais molho de adobo (opcional).
