Perfeito para pequenas reuniões ou preparação de refeições, o peito de peru é fácil de fazer.
Peito de peru assado é temperado e cozido com cebola, ervas e caldo até ficar macio e suculento!
- A preparação leva apenas um alguns minutose você só precisa de um punhado de ingredientes.
- O peru sai macio e super suculento.
- Peito de peru assado é a refeição perfeita para um multidão menor e é fácil para fatiar e servir.
- Você terá espaço no forno para seus acompanhamentos favoritos, como caçarola de feijão verde e recheio.
Que tipo de peito de peru comprar
Você pode assar peitos de peru com ou sem osso. Costumo comprar peito de peru enrolado em rede (foto acima), mas eles também vêm sem rede e podem ser amarrados com barbante de cozinha (foto abaixo).
Compre um 2,5 a 3,5 libras desossadas peito de peru ou um 4 a 5 libras com osso peito de peru para esta receita.
Temperos: Adoro ervas frescas quando possível – verifique na área de produção se há uma mistura de ervas frescas pré-embaladas para aves, se desejar. Você também pode pular as ervas frescas e usar as secas ou experimentar minha mistura de temperos de peru.
Variações
Além da cebola, asse o peito de peru com cogumelos fatiados, cenouras, batatinhas vermelhas ou cubos de abóbora. Os vegetais vão absorver todo aquele caldo saboroso e fornecer um acompanhamento bônus.
Quanto peru por pessoa
Permita ½ quilo de peito de peru desossado por pessoa. Faça extra para apetites maiores ou sobras.
Como Assar Peito de Peru
Peito de peru assado suculento e macio é fácil e delicioso.
- Pincele o peito de peru com azeite e tempere com ervas, sal e pimenta. Adicione as cebolas ao prato.
- Asse descoberto por 30 minutos. Adicione o caldo e continue cozinhando até que o termômetro de carne atinja 165°F.
- Deixe o peito de peru descansar antes de fatiar.
Tempos e dicas de culinária
- Reserve tempo suficiente para descongelar; pode levar até 2 dias para um peito de peru de 3 libras.
- Verifique a temperatura com antecedência para que não cozinhe demais – o tamanho e o formato do peito de peru podem afetar o tempo de cozimento.
- Retire o peito de peru do forno a 160°F; continuará a subir até 165°F enquanto descansa.
- Use aquelas saborosas gotas de peru para fazer o molho e adicione caldo extra comprado em loja, se necessário.
Asse um peito de peru por 30-35 minutos por quilo. Consulte o gráfico abaixo:
| Peso do peito de peru desossado | Hora de cozinhar |
|---|---|
| 2 libras | 60 a 70 minutos |
| 2 ½ libras | 75 a 85 minutos |
| 3 libras | 1 ½ a 1 ¾ horas |
| 4 libras | 2 horas a 2 horas e 20 minutos |
Meus acompanhamentos favoritos para peito de peru
Aqui estão nossos acompanhamentos clássicos favoritos para combinar com peito de peru assado!
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Peito de peru assado com ervas
Peito de peru assado é uma maneira fácil de saborear o peru sem ter que assar um pássaro inteiro. Esta receita fácil fica sempre macia e suculenta, sendo o jantar ideal para qualquer noite.
Evite que sua tela fique escura
Retire o peito de peru da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos.
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Amarre o peito de peru (se ainda não estiver amarrado ou já preso em rede). Se já estiver na rede, deixe na rede para cozinhar. Seque a parte externa com uma toalha de papel.
Pincele o peito de peru com azeite. Polvilhe generosamente com ervas, sal e pimenta.
Coloque o peito de peru em uma caçarola pequena e aninhe as cebolas (e ervas extras, se desejar) ao lado do peru.
Asse o peito de peru descoberto por 30 minutos. Adicione caldo suficiente para cobrir o fundo do prato, cerca de 1 xícara.
Continue assando por 30 a 60 minutos ou até que a temperatura na parte mais grossa do peito atinja 165°F. Os tempos estimados de cozimento estão listados abaixo.
Retire do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.
Tempos de cozimento
- 2 libras de peito de peru – asse por 60 a 70 minutos.
- 2,5 libras de peito de peru – asse por 75 a 85 minutos.
- 3 libras de peito de peru – asse por 90 a 105 minutos.
- 4 libras de peito de peru – asse por 2 horas a 2 horas e 20 minutos.
O tempo de cozimento varia de acordo com o formato e tamanho do peito de peru. Certifique-se de que a temperatura interna da parte mais espessa seja 165°F. Verifique o peru com antecedência para garantir que não cozinhe demais. Retire-o do forno cerca de 5-10 graus mais cedo, pois continuará a cozinhar enquanto descansa. Retire da assadeira quente para descansar.
Gotejamentos ou sucos podem ser usados para fazer molho, adicione mais caldo de frango ou peru, se necessário. Usamos esta receita de molho. Como não há muita gordura no peito de peru, engrossamos com amido de milho para esta receita.
Peito de peru com osso: Este método funciona com peito de peru com osso. Pré-aqueça o forno a 425°F e cozinhe por 15 minutos. Reduza o calor para 350°F. O tempo de cozimento precisará ser ligeiramente aumentado. (6 libras de peito de peru com osso precisarão de cerca de 2 a 2,5 horas).
Guarde as sobras de peito de peru na geladeira por até 4 dias.
Calorias: 199 | Carboidratos: 3g | Proteína: 30g | Gordo: 8g | Gordura saturada: 1g | Gordura Poliinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 4g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 70mg | Sódio: 413mg | Potássio: 413mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 29UI | Vitamina C: 4mg | Cálcio: 39mg | Ferro: 1mg
As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes utilizados.
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