Peru Butterball Assado no Forno - As Novidades de Lauren

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O Melhor receita de peru de ação de graças para iniciantes está bem aqui! Assar um peru no Dia de Ação de Graças não precisa ser intimidante – especialmente se for a primeira vez! Esta receita simples e descomplicada irá ajudá-lo a obter um peru macio e suculento com pele crocante, perfeito para impressionar seus convidados (ou apenas você mesmo!) sem todo o estresse. Este guia cobre cada etapa, desde a preparação do peru até o uso de um termômetro de carne para verificar o cozimento, para que você possa servir com segurança o melhor peru do Dia de Ação de Graças – mesmo que este seja seu primeiro assado.

Conteúdo da página

Por que você vai adorar esta receita de peru assado com manteiga

O Dia de Ação de Graças chegou e você quer assar um peru Butterball (ou peru de sua escolha). Ótimo! O Dia de Ação de Graças não seria Dia de Ação de Graças sem peru. Ser o responsável por assar *O* peru no Dia de Ação de Graças é como o trabalho definitivo. Muita pressão paira sobre você. Ou você causa intoxicação alimentar em todo mundo ou seca aquele idiota. Bem, acredite ou não, existe um meio termo! Você pode obter um pássaro suculento e bem cozido com o mínimo esforço que todos irão adorar. Eu prometo que é muito mais fácil do que você pensa. QUALQUER UM pode fazer um ótimo peru.

Esta receita tem tudo a ver com simplicidade e sabor, proporcionando carne de peru úmida e perfeitamente temperada, sem complicações desnecessárias. Não são necessárias salmouras complicadas, marinadas ou ferramentas sofisticadas. É uma receita fácil de peru que qualquer pessoa pode seguir, e o resultado é um peru perfeitamente assado que combina perfeitamente com todos os seus acompanhamentos favoritos.

Ingredientes necessários para assar um peru

Estamos mantendo esta receita bem básica… mas faço isso de propósito para mostrar que você não precisa de muito para conseguir um peru realmente delicioso! Claro que você pode adicionar ingredientes para preencher a cavidade do pássaro, mas, novamente, isso não é um problema. Aqui está o que você precisa para assar um peru:

Peru inteiro – Butterball Turkey (ou qualquer tipo que você escolher) cerca de 14 libras, embora este método funcione com qualquer tamanho
Manteiga salgada – amolecido ou derretido, para aquela pele dourada e crocante
Sal Kosher – a gosto e pimenta preta se desejar

Variações

Ervas frescas: Adicione folhas de sálvia, alecrim ou tomilho para obter um peru mais aromático.
Azeite: Troque a manteiga por azeite se preferir.
Manteiga composta: Misture manteiga amolecida com ervas frescas para adicionar sabor.
Para um toque extra de sabor (e umidade): fique à vontade para preencher a cavidade do peru com qualquer um dos seguintes: cebola, alho, aipo, maçã, rodelas de limão, rodelas de laranja, sálvia fresca e tomilho.

Como preparar um peru

Depois que o peru estiver totalmente descongelado, ele estará pronto para ser preparado e levado ao forno para assar. O que quero dizer com ‘preparar o peru’? Isso significa simplesmente dar alguns pequenos passos para garantir um peru assado dourado e crocante. Aqui está o que fazer:

remova os miúdos e o pescoço da cavidade
seque todo o exterior do peru com toalhas de papel para secá-lo completamente
pincele o peru inteiro com manteiga amolecida ou derretida e polvilhe generosamente com sal (externo e interior)
amarre as pernas com barbante de cozinha (fio dental sem sabor funciona muito bem)
coloque as asas atrás da parte inferior do peru (para parecer que o peru está tomando banho de sol)

Como manter seu peru suculento

Muitas pessoas dirão que você precisa de um peru fresco e que as aves congeladas são o problema. Eu não acredito em nada disso. Um pássaro fresco é bastante suculento. Então é um congelado! Se acontecer de você ter um peru congelado, leia o rótulo. Provavelmente, você verá que diz “contém até 8% de uma solução de água, sal, especiarias e sabor natural para maciez e suculência“. Isso basicamente significa que se você descongelar seu pássaro na geladeira por alguns dias, ele ficará nesta solução… portanto salgando-se antes de assá-lo. O trabalho já foi feito.

Agora basta assá-lo até atingir a temperatura adequada, sem ultrapassar muito, e pronto! Céu de peru assado. Depois de tirar o peru do forno, cubra-o com papel alumínio para deixá-lo descansar por 15-20 minutos e depois corte e sirva.

Uma pequena nota sobre salmouras

Algumas pessoas não gostam dos ingredientes ou dos “sabores naturais” da solução que vem em um peru congelado e optam por salgar uma ave fresca. Algumas pessoas colocam suas aves congeladas em salmoura para transmitir mais sabores que gostam. Cada um com o seu! Se você está procurando uma ótima receita de salmoura, eu fiz um peru de salmoura seca e um peru de salmoura úmida e ambos são incríveis. Se você é um iniciante ou não quer ter que lidar com salmouras ou simplesmente não sabe por onde começar, apenas saiba que pular uma salmoura ou uma massagem especial está OK, e você ainda terá um ótimo peru.

Como fazer peru assado no forno

Para obter detalhes completos da receita, consulte o cartão de receitas para impressão no final desta postagem. Aqui estão minhas instruções passo a passo para fazer um delicioso peru assado no forno:

1. Descongelar e preparar o peru

Descongele seu peru congelado em água fria ou na geladeira, dando tempo suficiente para o seu peso. Remova qualquer saco de miúdos e seque a pele do peru com papel toalha

2. Pré-aqueça o forno + tempere o peru

Pré-aqueça o forno a 450° F. Assim que o peru estiver seco, esfregue-o com manteiga amolecida ou derretida. Polvilhe generosamente o interior e o exterior do peru com sal (e pimenta preta, se desejar). Dobre as asas para trás e sob o pássaro (como se estivesse tomando sol) e amarre as pernas com barbante de cozinha. Coloque na grelha na assadeira.

3. Peru Assado no Forno

Coloque o seu peru (lado do peito para cima) em uma grelha no fundo da assadeira. Abaixe a temperatura do forno para 350° F assim que o peru entrar. Uma grelha para assar é ideal para cozinhar uniformemente, mas se você não tiver uma, experimente colocar cebolas ou vegetais em fatias grossas no fundo da panela para tirar o peru da superfície.

Dica profissional: Um peru de 14 libras levará cerca de 3 horas; verifique a parte mais grossa do peito – você quer que esteja a 165° F e uma coxa a 175° F de temperatura interna.

4. Fatiar + Servir

Retire o peru do forno, cubra-o com papel alumínio e deixe-o descansar por 15 minutos. Fatie e sirva sobre uma tábua. Eu recomendo fazer este incrível molho de peru como um ótimo acompanhamento.

Instruções de armazenamento para peru assado

Deixe o peru esfriar até a temperatura ambiente. Guarde as sobras de peru em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

Para avançar: Você pode assar o peru com um dia de antecedência e refrigerar. Reaqueça coberto com papel alumínio em temperatura mais baixa para obter melhores resultados.

Para congelar: A carne de peru cozida pode ser congelada. Coloque as sobras de peru (retiradas da carcaça) em um recipiente hermético ou caçarola e congele por até 3 meses.

Acompanhamentos tradicionais do Dia de Ação de Graças

Se você está optando por uma mesa tradicional de Ação de Graças, todas essas receitas são perfeitas! Clique aqui para navegar em meu arquivo completo de receitas de Ação de Graças. Aqui estão alguns dos clássicos que você não vai querer perder:

Perguntas frequentes sobre receitas de peru assado

Qual deve ser o tamanho do meu peru se eu tiver um grupo grande para alimentar?

Normalmente, a maioria dos especialistas dirá que você precisa de 1 quilo de peru por pessoa. Se você tiver muitos acompanhamentos servidos com peru assado, eu reduziria para 3/4 libra por pessoa. É sempre melhor ter muito do que pouco. Além disso, as sobras são os escavadores de bombas.

Devo comprar um peru congelado ou um peru fresco? Qual é o melhor?

O que você preferir! Nenhum é supremo sobre o outro. No final das contas, é tudo peru. A grande maioria dos perus assados no Dia de Ação de Graças são previamente congelados. Eles podem ser comprados com antecedência, normalmente são os mais baratos do grupo e vêm em uma variedade de tamanhos (vi perus variando de 11 a 25 libras no supermercado!).

Como faço para descongelar um peru?

O descongelamento da geladeira levará 24 horas para cada 4 libras de peru. Depois de descongelado, o peru pode ficar na geladeira por mais 4 dias.
Esqueceu de descongelar seu peru? Use o método de água fria: coloque o peru congelado em uma pia de cozinha limpa (ainda na embalagem) e cubra com água fria, com o peito voltado para baixo. Este método de descongelamento levará 30 minutos por quilo.

Tenho que regar meu peru?

Alinhavar é certamente uma coisa agradável e tradicional de Ação de Graças, mas não é necessário. Você ainda vai acabar com um lindo peru marrom dourado apenas esfregando com manteiga.

Meu peru não está dourando / Meu peru está ficando muito dourado!

O local onde você coloca o peru no forno é importante. Seu peru vai dourar mais rápido se estiver em uma prateleira mais alta. Se estiver na grelha inferior, dourará mais lentamente. Se notar que o peru dourou muito bem, mas ainda não está cozido, simplesmente cubra com papel alumínio, leve ao forno e continue assando até atingir a temperatura interna adequada. Esse termômetro de carne é fundamental para assar um pássaro suculento.

Quanto tempo cozinho o meu peru por quilo?

Portanto, há todos os tipos de temperaturas de forno e instruções para assar flutuando no éter online quando se trata de assar peru. Veja como eu faço e parece bastante à prova de falhas: pré-aqueça o forno a 450° F. Assim que o peru estiver preparado e pronto para ir, coloque aquele lindo pássaro dentro do forno pré-aquecido e reduza imediatamente a temperatura do forno para 350° F. Assado seu peru até que o peito atinja uma temperatura interna de 165° F e a coxa 175° F, cerca de 12-13 minutos por quilo para um peru sem recheio. Comece a verificar o cozimento trinta minutos antes do término estimado com um termômetro de carne de leitura instantânea.
Para um peru recheado, você pode estimar 15 minutos por quilo.

Como posso saber quando meu peru está pronto?

Quando o peito atinge uma temperatura interna de 165° F e a parte mais grossa da coxa está a 175° F.

O que fazer com as sobras de peru

Esta receita de peru de Ação de Graças para iniciantes mantém as coisas simples, guiando você em cada etapa para obter um peru saboroso e suculento com pele crocante. Com apenas alguns ingredientes e instruções claras, você obterá um peru lindamente assado sem complicações. É tudo o que você precisa para uma refeição festiva memorável que todos vão adorar, para que você possa se concentrar em aproveitar o dia sem se estressar com o prato principal. O cartão de receita para impressão está abaixo. Feliz Dia de Ação de Graças, amigos!

Se você fizer esta receita, eu realmente apreciaria se você dê uma avaliação com estrelas e deixe sua avaliação nos comentários! Se você tiver uma foto do seu prato pronto, poste no Instagram usando a hashtag #laurenslatest e me marcando como @laurens_latest.