Nada é mais reconfortante do que a deliciosa combinação de alho defumado, manteiga cremosa e batatas! Este purê de batata com alho esfumaçado é uma receita obrigatória para o jantar de domingo e festas de fim de ano!
Para esta receita de acompanhamento, usamos batatas douradas (Yukon Gold). Nós os preferimos aos castanhos porque têm uma consistência muito mais lisa quando amassados. Além disso, você não precisa se preocupar em descascá-los! As cascas são facilmente removidas, e se você optar por deixar algumas cascas intactas, esse purê de batata com alho ficará ainda mais delicioso!
Ingredientes
- 3 libras de batatas Yukon Gold
- 1 cabeça de alho defumado ou assado (cerca de 10-12 dentes)
- Creme de chantilly pesado
- Leite evaporado (substituir com leite integral)
- Manteiga
- Cream cheese (integral e batido)
- Sal a gosto
- Pimenta preta (opcional)
Como fazer purê de batata com alho defumado
- Fume o alho conforme as instruções. Deixe esfriar por 20-30 minutos e extraia os dentes individuais.
- Aqueça uma panela grande com água suficiente para cobrir as batatas em 5 centímetros.
- Quando levantar fervura, adicione 1 colher de sopa de sal.
- Faça cortes rasos longitudinais nas cascas ao longo de um lado das batatas e adicione-as inteiras à água fervente.
- Ferva as batatas por 30 minutos ou até ficarem completamente macias.
- Escorra as batatas em uma peneira.
- Deixe-os descansar por alguns minutos até que sejam fáceis de manusear.
- Retire as cascas com cuidado. Tudo bem se sobrar algum. Acrescenta ao clima rústico do prato.
- Aqueça o creme de leite, o leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. Não escalde nem ferva o leite.
- Assim que a manteiga derreter, retire a panela do fogo e mantenha-a aquecida.
- Em seguida, coloque as batatas em uma tigela grande e amasse-as junto com os dentes de alho defumados (ou assados) com um espremedor ou batedeira.
- Despeje cuidadosamente a mistura de creme de leite e misture com uma colher.
- Em seguida, acrescente o cream cheese, o sal (comece com 1/2 colher de chá e vá aumentando a partir daí) e a pimenta-do-reino.
- Prove e ajuste os temperos ao seu gosto.
Servindo e armazenando sobras
- Transfira o purê de batata com alho para uma travessa e cubra com pedaços extras de manteiga. Combine com nosso delicioso molho de peru ou molho de carne caseiro.
- Guarde essas sobras de purê de alho em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça-os no micro-ondas e divirta-se!
Variações de purê de batata com alho
- Deixe-os mais esfumaçados: Se você quiser que esse purê de batata tenha um sabor mais profundo de fumaça, siga nosso método de batata assada defumada, mas substitua os russets por batatas Yukon gold. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
- Bacon: Adicione 3-4 tiras de bacon cozido e picado a este purê de batata com alho defumado para obter um crocante saboroso e salgado.
Rede perfeita
Combine este purê de batata com alho defumado com os seguintes pratos!
- 3 libras Batatas Yukon Douradas
- 1 cabeça de alho defumado ou assado cerca de 10-12 dentes (veja as instruções da receita ou link para receitas de alho defumado0
- 1 xícara creme de chantilly pesado
- 1/2 xícara leite evaporado sub com leite integral
- 1/4 xícara manteiga derretido (mais 2-3 pedaços de manteiga para cobertura)
- 1/2 xícara queijo creme chantilly cheio de gordura
- Sal a gosto (mais extra para ferver batatas)
- 1/4 colher de chá pimenta preta
- Fume o alho conforme as instruções. Deixe esfriar por 20-30 minutos e extraia os dentes individuais.
Aqueça uma panela grande com água suficiente para cobrir as batatas em 5 centímetros.
Quando levantar fervura, adicione 1 colher de sopa de sal.
Faça cortes rasos longitudinais nas cascas ao longo de um lado das batatas e adicione-as inteiras à água fervente.
Ferva as batatas por 30 minutos ou até ficarem completamente macias.
Escorra as batatas em uma peneira.
Deixe-os descansar por alguns minutos até que sejam fáceis de manusear.
Retire as cascas com cuidado. Tudo bem se sobrar algum. Acrescenta ao clima rústico do prato.
Aqueça o creme de leite, o leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. Não escalde nem ferva o leite.
Assim que a manteiga derreter, retire a panela do fogo e mantenha-a aquecida.
Em seguida, coloque as batatas em uma tigela grande e amasse-as junto com os dentes de alho defumados (ou assados) com um espremedor ou batedeira.
Despeje cuidadosamente a mistura de creme de leite e misture com uma colher.
Em seguida, acrescente o cream cheese, o sal (comece com 1/2 colher de chá e vá aumentando a partir daí) e a pimenta-do-reino.
Prove e ajuste os temperos ao seu gosto.
Transfira o purê de batata com alho para uma travessa e cubra com pedaços extras de manteiga.
Guarde as sobras dentro de 2 horas após servir.
Calorias: 473calorias | Carboidratos: 44g | Proteína: 8g | Gordo: 30g | Gordura saturada: 16g | Gordura Poliinsaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 10g | Colesterol: 70mg | Sódio: 195mg | Potássio: 1088mg | Fibra: 5g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 1231UI | Vitamina C: 45mg | Cálcio: 131mg | Ferro: 2mg
