Preparar seu leite vegetal caseiro significa que você pode escolher seus ingredientes, evitar aditivos desnecessários e desfrutar de uma alternativa saudável e deliciosa ao leite lácteo.
E se, depois do leite de aveia e de amêndoa, quiser descobrir um novo sabor de leite vegan, este leite de semente de abóbora é a receita perfeita para experimentar a seguir.
Feito com sementes de abóbora cruas e água, o leite de sementes de abóbora é sem lactose, sem glúten, sem nozes e sem soja.
O leite de semente de abóbora tem uma tonalidade verde sutil que vem da casca das sementes embebidas e misturadas e um sabor muito agradável e delicado de nozes.
Você pode usar sementes de abóbora para fazer leite da mesma forma que faria com amêndoas ou sementes de cânhamo.
O processo é muito simples e com a nossa receita rápida demora pouco mais de 30 minutos!
Você precisará de um bom liquidificador e algo para coar o leite, como uma peneira de malha fina, um pano de prato fino ou, melhor ainda, um saco de leite de nozes, também conhecido como pano de algodão.
Nas etapas e perguntas frequentes abaixo, daremos muitas dicas para fazer o leite de semente de abóbora perfeito do zero – além de ideias de receitas para usar as sobras de polpa de semente de abóbora!
A receita rende uma garrafa de 1 L, mas você pode aumentar os ingredientes para um lote maior para ter à mão cereais matinais, muesli de bétula, café com leite de chá verde, smoothies e até bolos.
Perguntas frequentes
Leite de semente de abóbora é bom para você?
O leite caseiro de semente de abóbora é uma bebida saudável à base de plantas, rica em proteínas, gorduras saudáveis e ferro.
Uma porção de 250 ml (1 xícara) de leite de semente de abóbora não filtrado tem cerca de 150 kcal, que chega a 50 kcal se coado.
Não possui adição de óleos, emulsificantes ou espessantes, sendo uma boa alternativa para quem deseja evitar esses ingredientes.
A única desvantagem do leite vegano caseiro é que ele não é enriquecido com vitaminas e minerais como os comerciais.
Portanto, considere obter vitamina D, vitamina B12 e cálcio de suplementos ou outros alimentos, como cereais, laranja, soja, sementes de gergelim, couve e fermento nutricional.
Tenho que embeber sementes de abóbora para fazer leite?
Sim, é fundamental deixar as sementes de abóbora de molho em água antes de misturá-las ao leite.
A imersão permite que as sementes de abóbora absorvam água e amoleçam, de modo que se decomponham melhor em leite mais macio, liberem mais sabor e tenham um sabor menos amargo.
Além disso, as sementes embebidas são mais fáceis de digerir e mais nutritivas – a imersão desencadeia o processo de germinação (que aumenta os nutrientes) e ajuda a eliminar os antinutrientes.
Quanto tempo leva para embeber as sementes de abóbora antes de misturar?
A maneira mais rápida de embeber as sementes de abóbora é deixá-las amolecer em uma tigela com água fervente por pelo menos 20-30 minutos, de preferência 1 hora.
Se você tiver mais tempo ou estiver planejando as coisas com antecedência, pode optar por um banho frio durante a noite.
Para isso, deixe as sementes de abóbora de molho em água fria por 8 horas na geladeira, em um recipiente de vidro hermético ou em uma tigela embrulhada em filme.
Você pode beber leite de semente de abóbora sem coar?
O leite de semente de abóbora não filtrado é mais rico em fibras e mais nutritivo, mas tem uma sensação na boca arenosa e granulada, mesmo se você usar um liquidificador potente.
Por outro lado, o leite coado de semente de abóbora é mais sedoso e agradável de beber, mas tem menos nutrientes e calorias, pois perde cerca de dois terços da polpa da semente.
Portanto, coar ou não o leite de semente de abóbora depende do que você deseja: um leite mais nutritivo ou um leite mais macio e saboroso.
Como tornar o leite de semente de abóbora mais saboroso?
Este leite de semente de abóbora tem um sabor sutil de nozes, que é delicioso.
Para torná-lo ainda mais saboroso, recomendamos adicionar um adoçante como:
Datas
Sultanas
Figos secos
Ameixas
Xarope de bordo
Eritritol (sem açúcar)
Para fazer leite de semente de abóbora com sabor, experimente um dos seguintes:
Canela em pó ou cardamomo
Mistura de especiarias de abóbora ou mistura de especiarias chai
Matchá em pó
Espirulina
Cacau em pó ou cacau cru
Bagas congeladas
O que posso fazer com as sobras de polpa de semente de abóbora depois do leite?
Após coar o leite, guarde a polpa que sobrou da semente de abóbora e utilize-a crua ou seca em receitas doces e salgadas.
A polpa de semente de abóbora crua, macia e úmida é ótima para:
Para transformar a polpa da semente em farinha, espalhe a polpa sobre uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe secar no forno em temperatura baixa.
Em seguida, misture em um processador de alimentos para fazer uma refeição fina semelhante a farinha e use-a para:
Como você pode tornar o leite de semente de abóbora mais espesso?
O leite caseiro de semente de abóbora pode parecer um pouco aguado, pois não são adicionados espessantes, ao contrário dos comerciais.
Para tornar o leite de semente mais espesso, você pode tentar uma destas opções saudáveis e naturais:
Misture uma banana (embora isso afete a cor)
Junte uma colher de sopa de linhaça
Adicione uma/meia colher de proteína em pó
Ingredientes
| Sementes de abóbora cruas | 100g |
| Água Filtrada | 1 litro |
| Sal | 1/8 colher de chá |
| Datas sem caroço | 2 |
| Canela em pó (opcional) | 1/8 colher de chá |
Passo 1
Adicione as sementes de abóbora cruas a uma tigela e cubra com água fervente.
Deixe as sementes de molho e amoleçam por 20-30 minutos.
Em seguida, escorra a água do molho e enxágue as sementes.
Etapa 2
Transfira as sementes para um liquidificador ou processador de alimentos potente.
Adicione o sal, as tâmaras e, opcionalmente, a canela.
Despeje 1/4 da água filtrada e bata por 2-3 minutos, raspando as laterais do liquidificador algumas vezes até obter uma polpa tão lisa e cremosa quanto possível.
Em seguida, despeje o restante da água filtrada e bata por mais 1 minuto.
Etapa 3
Antes de coar, deixe o leite de semente de abóbora descansar por 5 a 10 minutos para permitir que os sabores se infundam.
Para filtrar, forre uma jarra ou tigela com um saco de leite de nozes ou um pano de prato fino e limpo e despeje o leite de sementes.
Feche o saco (ou dobre a toalha) e aperte-o com força para coletar o máximo possível de leite de sementes na jarra.
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Etapa 4
Seu leite saudável de semente de abóbora está pronto!
Transfira para uma garrafa limpa e hermética e leve à geladeira; permanecerá fresco por 3-5 dias.
Este leite de semente caseiro não tem adição de emulsificantes, por isso tende a se separar; agite bem ou mexa antes de usar.
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Pontas
Leite de abóbora não filtrado
Se você não se importa com os pedaços granulados do leite de semente de abóbora, pode pular a etapa de coar e beber o leite não filtrado.
Os dados nutricionais referem-se ao leite não coado; se você filtrar, terá que reduzir em dois terços, já que a maior parte da polpa é removida.
Como armazenar por mais tempo
Para armazenar o leite de semente de abóbora por até uma semana, transfira-o para potes ou mamadeiras devidamente esterilizados (fervidos em água por 3 minutos e deixados secar completamente em forno baixo).
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