Receita de Assado de Braço Lento

Esta postagem pode conter links de vendas de afiliados. Por favor, leia minha política de divulgação.

Esse Receita de Assado de Braço é refogado lentamente no forno com vinho tinto, caldo de carne, alho e ervas. Você terá uma carne assada macia e de dar água na boca depois de cerca de 3 horas e meia. Adicione algumas batatas e cenouras na última hora para uma refeição completa. Se você está procurando uma ótima versão para fogão lento, experimente minha receita de panela assada.

Espere, o que é Arm Roast?

O assado de braço é um corte de carne tenra que sai da região do ombro da vaca. Às vezes rotulado como assado de mandril, assado de ombro ou assado de braço, esse corte de carne é muito saboroso e bastante barato. Pode conter ossos de ombros ou costelas, ou às vezes você pode encontrar carne assada desossada. É uma espécie de sucesso e fracasso no meu supermercado local, mas se você conseguir encontrar o osso, eu recomendaria pegá-lo, pois produzirá muito mais sabor e você também obterá os benefícios nutricionais.

Eu peço carne de um fazendeiro local e sempre me certifico de ter alguns assados ​​incluídos em meus cortes. Tem um sabor rico de carne bovina e fica macio quando cozido em fogo baixo e lento, o que o torna uma ótima opção para assados ​​​​e métodos de cozimento lento, como refogar ou assar. Também é ótimo para ralar, podendo ser usado em sanduíches, enchiladas ou caçarolas.

Ingredientes necessários para esta receita de assado de braço

Aqui estão os principais ingredientes que você precisa para cozinhar este assado de carne de braço. Todos os ingredientes simples, provavelmente você já tem na despensa!

• braço assado& # 8211 O meu era um assado com osso de 3 libras antes de ter a gordura cortada.
• sal e pimenta preta- para tempero.
• azeite + manteiga– para tostar o assado.
• alho cravo– descascado e amassado.
• vinho tinto– tinto seco (como cabernet). Use algo que você realmente beberia.
• caldo de carne– ou caldo de carne usado como líquido saboroso para cozinhar.
• ervas frescas– raminhos de alecrim e tomilho. Ervas secas também servem.
• folhas de louro- certifique-se de removê-lo quando o assado terminar de cozinhar.

Variações

• Usar carne assada desossada se você não conseguir encontrar assado de braço.
• Troque o vinho tinto para vinagre balsâmico ou vinagre de maçã para um perfil de sabor diferente.
• Adicione vegetais como batatas ruivas ou batatas vermelhas, cenourase cebola amarela para uma refeição única.
• Substituir caldo de carne com caldo de legumes para um molho um pouco mais leve.

Como preparar um braço assado

Esta é uma das refeições únicas favoritas da minha família nos meses mais frios! É a melhor comida reconfortante. Para obter detalhes completos da receita, incluindo medidas de ingredientes, consulte o cartão de receitas para impressão abaixo. Aqui estão instruções passo a passo para mostrar o que esperar ao fazer esta receita:

1. Pré-aqueça o forno + um grande forno holandês

Pré-aqueça o forno a 300°F. Pré-aqueça um forno holandês grande ou uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto no fogão.

2. Sele o assado

Tempere generosamente o assado com sal e pimenta preta. Adicionar azeite e manteiga para panela. Em seguida, adicione o braço assadotostando dos dois lados (cerca de 4 minutos de cada lado). Remova o assado.

3. Adicione Alho + Vinho Tinto

Ligue o calor até ao fogo baixo e adicione alho esmagado. Cozinhe por 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

DESLIGUE o aquecimento e adicione vinho tintoraspando todos os deliciosos pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Ligue o fogo novamente para fogo médio-alto e deixe o vinho reduzir por 1-2 minutos.

Adicione o assado de volta à panela junto com suficiente caldo de carne cobrir, sachê de ervas e folhas de louro.

4. Asse no Forno

Coloque a tampa na panela e assar no forno para 3-3 horas e meia ou até que a carne esteja macia e desmanchada. Os tempos de cozimento podem variar um pouco dependendo do seu forno.

Dica profissional: Se você estiver adicionando batatas, cenouras e/ou cebolas ao seu assado, coloque pedaços grandes de vegetais na panela cerca de 1 hora antes de terminar de assar.

Acompanhamentos para servir com carne assada

Ah, as possibilidades são infinitas! Aqui estão meus acompanhamentos favoritos para servir:

Armazenando sobras de carne assada

Deixe qualquer sobra de assado esfriar até a temperatura ambiente. Guarde em recipiente hermético junto com os sucos, na geladeira por até 4-5 dias.

Reaquecimento: A melhor forma de reaquecer e manter a umidade e maciez do assado é colocar em uma assadeira com o suco restante e levar ao forno a 325°F até aquecer bem. Não deixe passar muito tempo ou ele ficará seco e duro como um sapato velho. Você também pode aquecê-lo no fogão, se ainda estiver na panela original.

Para congelar: Guarde em um recipiente hermético ou no freezer, em um saco hermético ou em um recipiente com um pouco dos sucos assados ​​​​(para mantê-lo úmido). Congelar até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.

Perguntas frequentes sobre receita de assado de braço

Mais receitas de carne e batata para experimentar!

Esta receita de assado de braço é tudo o que você deseja para um jantar reconfortante – fácil, saboroso e ótimo para alimentar uma multidão. Experimente e pode se tornar sua nova opção para aquelas noites frias! O cartão de receita para impressão está abaixo. Tenham um ótimo dia, amigos!

Se você fizer esta receita, eu realmente apreciaria se você dê uma avaliação com estrelas e deixe sua avaliação nos comentários! Se você tiver uma foto do seu prato pronto, poste no Instagram usando a hashtag #laurenslatest e marcando-me como @laurens_latest.