Você pode fazer manteiga de pistache cremosa como manteiga de amendoim, e as pessoas adoram espalhá-la em torradas. Mas, moer pistaches até que eles estejam apenas tímido de cremoso, esse é o foco desta receita. Isso os torna ótimos para manteiga de pistache que combina perfeitamente com bife.
Para esta receita, estou usando filés de ribeye. Um filé de ribeye é simplesmente o “olho” do ribeye, menos a tampa e a cauda. Ainda aquele ótimo sabor de ribeye, mas com menos gordura.
Esta manteiga, no entanto, vai muito bem em qualquer bife. Experimente com NY strip, porterhouse ou filé mignon. A manteiga de pistache é um acompanhamento notavelmente versátil para qualquer bife.
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Qual é o gosto do pistache?
Os pistaches têm um tipo de sabor novo que é ao mesmo tempo de nozes e levemente doce. Quando você abre a casca, você quase consegue sentir um pouco de cheiro de terra.
Eles não são muito fortes, então não sobrepujam outros alimentos. A textura é crocante no começo, mas eles ficam cremosos conforme você os mastiga e são cheios de proteína.
Por que a manteiga de pistache funciona em bifes?
A manteiga de pistache funciona muito bem como cobertura para bifes porque acrescenta um sabor único que realça o bife, sem sobrecarregá-lo. Seus convidados vão adorar, mesmo não conseguindo identificar exatamente o que é isto é.
Os óleos naturais dos pistaches se misturam bem com a manteiga. Isso cria uma pasta rica e cremosa, e derrete perfeitamente sobre um bife quente.
O sabor levemente doce e de nozes dos pistaches contrasta bem com o sabor salgado, carbonizado e defumado do bife, oferecendo uma mordida muito equilibrada.
Por fim, a manteiga de pistache também acrescenta um pouco de crocância, o que dá ao seu bife uma camada extra de textura.
Essa combinação torna cada mordida mais interessante e é uma maneira simples e deliciosa de elevar seu bife grelhado padrão.
Por que colocar manteiga no bife?
A manteiga ajuda a realçar os sabores naturais de qualquer bife, mas é especialmente útil em cortes mais magros, como filé e lombo.
Colocar manteiga no bife é popular porque adiciona sabor e umidade à carne. Quando você coloca manteiga em um bife quente, ela derrete e se mistura com os sucos do bife, criando um molho incrível.
Minha receita de manteiga de bife com ervas tem sido muito popular neste blog por causa disto. Bem, ou por isso ou por causa da seção de comentários depois que a leitora “Patty” me disse que eu era uma idiota. rsrs Estou divagando.
Manteiga no bife é uma maneira fácil de dar um toque especial ao seu bife, fazendo dele um grande sucesso!
Toque nas imagens abaixo para outras ótimas receitas de bife
Como Fazer Manteiga de Pistache com Bife
Serve: 4 | Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 8 minutos
Ingredientes
Manteiga de pistache
1 tablete de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/4 xícara de pistache picado bem fino
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada finamente
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de sal kosher
Bifes
4 bifes de 12 oz, corte de sua escolha
2 colheres de chá de sal kosher
2 colheres de sopa de azeite
Passo 1: Coloque seus bifes em uma bandeja e tempere-os uniformemente com sal kosher em ambos os lados. Reserve em temperatura ambiente.
Passo 2: Coloque os ingredientes para a manteiga de pistache em uma tigela. Usando um garfo, misture os ingredientes até que estejam bem combinados. Dica* Um processador de alimentos funciona bem para picar os pistaches.
Etapa 3: Coloque a mistura em uma única camada de filme plástico e enrole a manteiga de pistache para formar um tronco. Coloque na geladeira para esfriar.
Passo 4: Acenda sua grelha e prepare para cozimento em fogo alto e direto. Quando a grelha estiver pré-aquecida, cubra uniformemente os bifes com azeite de oliva.
Etapa 5: Coloque os bifes na grelha diretamente em fogo alto. Vire os bifes a cada 30-45 segundos, movendo-os pela grelha. Faça isso até atingir o carvão que você gosta, e a temperatura interna dos bifes estiver de acordo com sua preferência. Cerca de oito minutos no total para malpassado.
Etapa 6: Retire os bifes da grelha. Coloque um pedaço de manteiga de pistache em um prato e coloque um bife em cima da manteiga. Em seguida, coloque um pedaço adicional de manteiga em cima do bife. Deixe a manteiga começar a derreter enquanto o bife descansa, cerca de cinco minutos. Sirva com seus acompanhamentos grelhados favoritos.
Porções: 4
- 1 grudar manteiga sem sal temperatura ambiente
- ¼ xícara pistaches finamente picado
- 2 colher de sopa cebolinha fresca finamente picado
- 1 colher de sopa raspas de limão
- 1 colher de chá sal kosher
Bifes
- 4 10 onças bifes corte de sua escolha (filé, entrecosto, lombo, etc.)
- 2 colher de chá sal kosher
- 2 colher de sopa azeite
Coloque seus bifes em uma bandeja e tempere-os uniformemente com sal kosher em ambos os lados. Reserve em temperatura ambiente.
Coloque os ingredientes para a manteiga de pistache em uma tigela. Usando um garfo, misture os ingredientes até que estejam bem combinados. Dica* um processador de alimentos funciona bem para picar os pistaches.
Coloque a mistura em uma única camada de filme plástico e enrole a manteiga de pistache para formar um tronco. Coloque na geladeira para esfriar.
Acenda sua grelha e prepare para cozimento em fogo alto e direto. Quando a grelha estiver pré-aquecida, cubra uniformemente os bifes com azeite de oliva.
Coloque os bifes na grelha diretamente em fogo alto. Vire os bifes a cada 30-45 segundos, movendo-os pela grelha. Faça isso até atingir o carvão que você gosta, e a temperatura interna dos bifes estiver de acordo com sua preferência. Cerca de oito minutos no total para malpassado.
Retire os bifes da grelha. Coloque um pedaço de manteiga de pistache em um prato e coloque um bife em cima da manteiga. Em seguida, coloque um pedaço adicional de manteiga em cima do bife. Deixe a manteiga começar a derreter enquanto o bife descansa, cerca de cinco minutos. Sirva com seus acompanhamentos grelhados favoritos.
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