Essas panquecas de cereja e coco são um delicioso toque frutado nas clássicas barras de aveia britânicas. E também são mais saudáveis, com menos gorduras e açúcares para um deleite bom para você!
As panquecas tradicionais são fatias de aveia assadas feitas com manteiga, açúcar e calda dourada. São saborosos sim, mas bastante calóricos!
Para reduzir o desconforto e ao mesmo tempo oferecer uma barra energética satisfatória, preparamos nossas panquecas de aveia com cerejas e coco, além de algumas tâmaras para doçura natural. É isso.
Um simples purê de cerejas, tâmaras e um pouco de leite de coco desnatado substitui a manteiga, o açúcar e o xarope de uma só vez.
Então, sim, essas panquecas de coco e cereja também são sem laticínios, vegano e sem açúcares refinados. Super!
Para manter as coisas simples, nós pulei o cozimento passo: basta misturar a massa flapjack, alisar em uma bandeja e esfriar antes de fatiar.
Em pouco tempo você estará mordiscando uma dessas barras de coco com tâmaras cereja, perfeitas como doce no café da manhã ou como lanche energético entre as refeições.
Perguntas frequentes
Como fazer panquecas de coco sem manteiga?
Para preparar barras de aveia com sabor de coco sem manteiga láctea, você pode usar óleo de coco ou, melhor ainda, leite de coco e manteigas de nozes.
Nesta receita, substituímos a gordura da manteiga por leite de coco desnatado e coco seco ralado, que juntos formam uma alternativa sem colesterol e que também fornece fibras saudáveis.
Para panquecas de manteiga de nozes, dê uma olhada nessas barras de banana com manteiga de amendoim ou nessas barras de maracujá com manteiga de caju para orientação.
Você usa cerejas frescas ou secas em barras de cereja?
Cerejas frescas, congeladas e secas são ótimas opções para fazer barras de aveia.
Adoramos usar cerejas congeladas em nossas panquecas saudáveis: elas são mais fáceis de encontrar e mais baratas, e você pode misturá-las em um purê roxo que é ótimo para adicionar volume e cor.
Como fazer panquecas sem açúcar ou calda dourada?
Você pode fazer panquecas mais saudáveis trocando açúcar, xaropes ou mel por purê de frutas feito de frutas naturalmente doces.
Experimente bananas maduras, como nessas panquecas de banana sem açúcar, passas, como nessas barras de avelã e arroz com passas, ou tâmaras, como nessas barras de tahine de chocolate.
Nesta receita de barras de cereja e aveia, usamos uma mistura de cerejas escuras congeladas e tâmaras, que também fornecem fibras benéficas e antioxidantes.
Você tem que assar panquecas?
Embora as panquecas britânicas tradicionais sejam cozidas no forno, você não precisa necessariamente assá-las: você pode comê-las cruas.
Flapjacks não assados são deliciosamente pegajosos e igualmente saborosos.
Para melhorar a digestibilidade, você pode usar aveia torrada na receita ou deixar as panquecas na geladeira por 30 min a 1 hora ou durante a noite para permitir que a aveia amoleça.
Ingredientes
| Aveia Mingau | 400g |
| Cerejas congeladas sem caroço | 220g |
| Datas sem caroço | 200g |
| Leite de coco com baixo teor de gordura | 120ml |
| Sal | 2 pitadas |
| Coco Desidratado | 70g |
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F) estático.
Espalhe o mingau de aveia sobre uma assadeira grande forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por 15 minutos até ficar perfumado e levemente dourado.
Etapa 2
Enquanto isso, coloque as cerejas congeladas, as tâmaras sem caroço, o leite de coco e o sal em um processador de alimentos.
Deixe as cerejas descongelar por 10 minutos e depois bata todas juntas até formar um purê macio e cremoso.
Etapa 3
Adicione a aveia torrada a uma tigela e acrescente o purê de cereja e dois terços do coco seco.
Misture com uma colher até que os ingredientes formem uma massa e, em seguida, use as mãos para transformar a mistura de flapjack em uma massa compacta e levemente pegajosa.
Se você arrancar um pouco da massa de panqueca e apertar, ela deve ficar firme.
Etapa 4
Agora forre uma assadeira quadrada de 20 cm (8 polegadas) com papel manteiga.
Transfira a mistura de panquecas de cereja para a bandeja preparada e pressione com a ponta dos dedos para distribuir a massa por igual.
Em seguida, pressione o mais firmemente possível com as costas de uma colher para garantir que as barras de flapjack ficarão firmes quando colocadas.
Etapa 5
Polvilhe a placa de flapjack com os pedaços de coco secos restantes, pressionando-os com a ponta dos dedos para que grudem.
Cubra a bandeja com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para permitir que a massa de cereja endureça e endureça.
Etapa 6
Por fim, remova a placa de panqueca da bandeja e corte-a em quadrados ou barras – 16 barras para os ingredientes padrão.
Suas panquecas saudáveis de cereja e coco estão prontas, divirta-se!
1
2
Pontas
Guarde essas panquecas de coco e cereja em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana, ou no freezer por até 2 meses, intercalando cada barra com um pedaço de papel manteiga.
Para aumentar as proteínas, você pode adicionar uma colher de proteína em pó à mistura de panquecas – veja como fizemos nessas barras de proteína com limão.
Gostou desta receita?
Confira nossas outras ideias de receitas com cerejas como este smoothie de chocolate e cereja, parfait de cereja e geléia de cereja sem açúcar!
