Esta é a época da cozinha ao ar livre com churrascos, piqueniques, festas, formaturas e todo o tipo de confraternizações. Como você pode ver em minhas postagens anteriores, estou com vontade de comer salada.
Essa salada de batata antipasto é perfeita para qualquer uma dessas ocasiões, acho que você vai adorar!
Essa não é a sua tradicional salada de batata americana feita com maionese, que por sinal também acho uma delícia. Esta é chamada de salada de batata antipasto porque é recheada com ingredientes que você encontraria em uma bela travessa de antepasto com adição de batatas.
Para as batatas usei uma mistura de batatas vermelhas e brancas de casca fina porque era o que eu tinha, mas você pode usar o seu tipo preferido, mas não use batata para assar ou russet. Eu também deixei a pele, mas você certamente pode retirá-la também.
Este é um toque italiano tão bom na tradicional salada de batata, é temperado com um delicioso vinagrete de vinho tinto para que você possa colocar para fora e servir sem se preocupar em estragar, porque não é necessária maionese.
Aproveitar!
Salada de Batata Antipasto
Pense em uma bela salada italiana de antepasto, acrescente algumas batatas cozidas e esse é o resultado delicioso. Esta receita é adaptada de Delish
Ingredientes
- 2 libras. de batatas cozidas com casca vermelha ou branca, cozidas até que uma faca passe facilmente, resfriadas e depois cortadas no tamanho de uma mordida. (você pode descascá-los se quiser)
- 1 xícara de salame fatiado. em quartos ou em cubos
- 1 lata ou pote de corações de alcachofra, sem líquido
- 2 xícaras de tomate cereja fatiado
- 1 recipiente de mussarela bocconcini, ou tamanho pérola, sem líquido
- ½ cebola roxa cortada em meias luas
- uma mistura de azeitonas, gosto de kalamata e castelvetrano, uma xícara ou mais
- um punhado de salsa fresca e manjericão picado
- VINAGRETE
- ½ xícara de bom azeite extra virgem
- ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 dentes de alho pequenos ralados
- 1 montão de mostarda Djion
- orégano e sal e pimenta a gosto
Instruções
- Agite o molho em uma jarra.
- Coloque os ingredientes da salada em uma tigela grande, acrescentando as ervas.
- Em seguida, arrume e coloque tudo em uma travessa grande e coloque a quantidade desejada de molho por cima antes de servir.
- Misture delicadamente.
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