Salada de Batata Antipasto – Orgulhoso Cozinheiro Italiano

Esta é a época da cozinha ao ar livre com churrascos, piqueniques, festas, formaturas e todo o tipo de confraternizações. Como você pode ver em minhas postagens anteriores, estou com vontade de comer salada.

Essa salada de batata antipasto é perfeita para qualquer uma dessas ocasiões, acho que você vai adorar!

Essa não é a sua tradicional salada de batata americana feita com maionese, que por sinal também acho uma delícia. Esta é chamada de salada de batata antipasto porque é recheada com ingredientes que você encontraria em uma bela travessa de antepasto com adição de batatas.

Para as batatas usei uma mistura de batatas vermelhas e brancas de casca fina porque era o que eu tinha, mas você pode usar o seu tipo preferido, mas não use batata para assar ou russet. Eu também deixei a pele, mas você certamente pode retirá-la também.

Este é um toque italiano tão bom na tradicional salada de batata, é temperado com um delicioso vinagrete de vinho tinto para que você possa colocar para fora e servir sem se preocupar em estragar, porque não é necessária maionese.

Aproveitar!

Salada de Batata Antipasto

Pense em uma bela salada italiana de antepasto, acrescente algumas batatas cozidas e esse é o resultado delicioso. Esta receita é adaptada de Delish

Ingredientes

  • 2 libras. de batatas cozidas com casca vermelha ou branca, cozidas até que uma faca passe facilmente, resfriadas e depois cortadas no tamanho de uma mordida. (você pode descascá-los se quiser)
  • 1 xícara de salame fatiado. em quartos ou em cubos
  • 1 lata ou pote de corações de alcachofra, sem líquido
  • 2 xícaras de tomate cereja fatiado
  • 1 recipiente de mussarela bocconcini, ou tamanho pérola, sem líquido
  • ½ cebola roxa cortada em meias luas
  • uma mistura de azeitonas, gosto de kalamata e castelvetrano, uma xícara ou mais
  • um punhado de salsa fresca e manjericão picado
  • VINAGRETE
  • ½ xícara de bom azeite extra virgem
  • ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
  • 2 dentes de alho pequenos ralados
  • 1 montão de mostarda Djion
  • orégano e sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Agite o molho em uma jarra.
  2. Coloque os ingredientes da salada em uma tigela grande, acrescentando as ervas.
  3. Em seguida, arrume e coloque tudo em uma travessa grande e coloque a quantidade desejada de molho por cima antes de servir.
  4. Misture delicadamente.

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