Adoro minha receita de salada de batata, mas às vezes gosto de variar. Vi uma foto dessa versão no Instagram da The Food Pornographer e sabia que tinha que fazer. Ela não tinha uma receita, então eu simplesmente improvisei com base em nossas preferências.
A chave para minha receita favorita é deixar as batatas de molho em algo ácido quando estiverem quentes para que o sabor penetre na batata. Decidi usar vinagre de vinho branco, que funcionou bem. Usei endro seco, mas se eu conseguir cultivar endro fresco com sucesso neste verão, acho que seria ainda melhor.
Já fiz isso algumas vezes sem postar no blog, mas dessa vez tirei algumas fotos para poder compartilhar. Steve grelhou um pouco de salsicha e camarão e eu fiz uma salada mexicana picada com alface romana, tomate, milho assado, feijão preto, cebola roxa, coentro e abacate com tortilla chips esmagados.
Salada de batata com endro e ovos cozidos
2 libras de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos de ¾ de polegada
1½ colher de chá de sal, dividida
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, divididas (mais um pouco a gosto)
1/4 colher de chá de pimenta
1/2 xícara de maionese
1/4 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 colher de chá (ou mais) de endro seco (ou 1/4 de xícara de endro fresco picado)
4 ovos cozidos, cortados em quartos
Coloque as batatas em uma panela grande com água fria para cobrir 1 polegada. Leve para ferver em fogo alto, adicione 1 colher de chá de sal, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, 10 minutos.
Escorra bem as batatas e espalhe-as em uma assadeira com borda. Regue 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco sobre as batatas e misture até cobrir uniformemente. Leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.
Misture a 1 colher de sopa restante de vinagre de vinho branco, a 1/2 colher de chá restante de sal, pimenta, maionese, creme de leite, cebola roxa e endro em uma tigela grande. Misture as batatas resfriadas, tampe e leve à geladeira até ficar bem gelado.
Pouco antes de servir, disponha os ovos cozidos cortados em quatro por cima.
