Esse salada simples de macarrão pesto com frango é cheio de sabor, rico em proteínas e feito em 20 minutos! É igualmente perfeito para servir uma multidão (pense em piqueniques ou potlucks), assim como para preparar almoços durante a semana.
O pesto tem uma maneira especial de fazer com que os ingredientes mais simples tenham o sabor de um prato perfeitamente coeso, rico e saboroso em poucos minutos. E esta salada de macarrão pesto com frango não foge à regra! Com o frango já cozido, você pode prepará-lo facilmente em 20 minutos ou menos e terá uma salada de macarrão saudável e cheia de proteínas com gosto de salada de macarrão gourmet.
PS Não se preocupe se você tiver pesto extra em mãos depois de fazer isso. Eu preparei para você uma salada de batata com pesto e uma massa vegetariana assada quente de primavera com pesto!
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Ingredientes
- Macarrão – Recomendo fusilli, rotini, gravata borboleta ou cavatappi. Quanto mais fendas puderem absorver os benefícios do pesto, melhor! Normalmente uso macarrão de trigo integral, grão de bico ou arroz integral.
- Pesto – Qualquer pesto serve, mas depois de anos fazendo receitas de macarrão com pesto, quase sempre opto por pesto caseiro ou pesto fresco da loja (do tipo que se encontra nas seções refrigeradas). Quando uso o comprado na loja, adoro o pesto de couve e caju Trader Joe (vegano) ou o pesto Costco.
- Frango – Qualquer coisa que já esteja cozida e resfriada servirá. Use as sobras de peito de frango grelhado no verão ou qualquer sobra de frango, ou compre um frango assado (um ótimo atalho – eu uso frango assado o tempo todo, como na minha salada de frango com uvas e enchiladas de frango com molho branco). Claro, você sempre pode cozinhar frango, se necessário.
- Tomates secos ao sol – Recomendo aqui tomates secos em conserva porque foram marinados naquele delicioso azeite. Os meus preferidos ultimamente são os da Mezzetta porque são fáceis de encontrar nas lojas e não levam aditivos químicos.
- Azeitonas
- Manjericão fresco ou salsa
- parmesão
Consulte o cartão de receitas para saber as quantidades.
Substituições e Variações
Esta salada de macarrão com pesto de frango foi projetada para ser simples e flexível para que você possa adaptá-la conforme necessário. Aqui estão algumas maneiras de modificar:
- Opção vegana/vegetariana – Retire o frango para fazer uma salada de macarrão vegetariana. Para torná-lo vegano, use um pesto vegano (como meu pesto vegano de salsa e nozes) e omita o frango. Sinta-se à vontade para adicionar outra proteína vegetal, como o grão de bico.
- Alta proteína – Esta já é uma salada de macarrão cheia de proteínas, mas usar macarrão de leguminosas ou macarrão com alto teor de proteína adicionará ainda mais. A massa de leguminosas é uma massa feita com farinhas à base de leguminosas, como grão de bico ou farinha de lentilha, por isso também não contém glúten.
- Mais vegetais – É tão fácil conseguir mais vegetais com esta salada de macarrão. Experimente adicionar um pouco de rúcula ou espinafre antes de servir (normalmente não adiciono imediatamente porque fica empapado na geladeira). Você também pode adicionar pimentão vermelho picado, pimentão assado no forno, tomate cereja, cebola roxa, ervilha ou alcachofra.
Como Fazer Salada de Macarrão Pesto com Frango
Etapa 1: Encha uma panela média com água (o suficiente para cobrir uma caixa de macarrão seco em alguns centímetros) e salgue generosamente. Deixe ferver e adicione o macarrão. Cozinhe em fogo médio-alto até que o macarrão esteja cozido al dente. Reserve ½ xícara de água do macarrão, escorra e enxágue o macarrão rapidamente com água fria para remover resíduos de amido.
Etapa 2: Adicione o macarrão cozido em uma tigela grande e misture com o pesto fresco para cobrir completamente.
Etapa 3: Adicione o frango, os tomates secos, as azeitonas e o manjericão fresco. Misture tudo para cobrir com pesto. Adicione cerca de ¼ xícara da água reservada para o macarrão e misture na salada de macarrão para ajudar o pesto a se distribuir e grudar nos ingredientes.
Etapa 4: Cubra com parmesão ralado e sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir! Adoro adicionar rúcula ou espinafre picado antes de servir para adicionar mais vegetais e sabor fresco.
Dicas para o sucesso
- Cozinhe o macarrão PASSADO al dente por alguns minutos. Eu sei que as instruções da caixa dizem o contrário, mas esta é uma frio salada de macarrão com pesto, para que o macarrão endureça ao esfriar na geladeira. Depois de fazer muitas saladas de macarrão, descobri que cozinhar o macarrão por mais tempo do que diz a caixa ajuda a mantê-lo macio e úmido depois de colocado na geladeira. Macarrão macio e delicioso > macarrão duro e crocante, o dia todo!
- Água de macarrão. ¼ xícara a ½ xícara de água para macarrão com amido ajuda o pesto a se distribuir e aderir a todos os ingredientes e também ajuda a evitar que nossa salada de macarrão fique seca. Deixo um copo medidor bem ao lado da panela no fogão para não esquecer antes de escorrer.
- Seja generoso com o pesto. O pesto é o nosso molho principal e é fundamental para evitar que a salada de macarrão fique seca! Se você adicionar mais a esta salada – seja vegetais, macarrão ou frango – certifique-se de aumentar o pesto de acordo.
Perguntas frequentes
Eu recomendo saborear esta massa cinco dias após prepará-la.
Coloque o macarrão em um recipiente hermético na geladeira e sirva conforme necessário. Adoro prepará-lo em uma tigela grande de vidro ou aço inoxidável que vem com tampa, para não ter que sujar outro prato para guardar.
De jeito nenhum! Costumo substituí-lo por grão de bico ou outro tipo de vegetal, como pimentão vermelho assado, tomate assado com alho, tomate cereja fresco ou alcachofra. Se você omitir o frango e ainda quiser levar um ponche de proteína, experimente uma massa de leguminosas, como grão de bico ou lentilha. Eu uso isso na minha salada de macarrão com atum e tapenade de azeitona e fica delicioso!
Com vontade de pesto e/ou macarrão? Experimente estas receitas:
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📖 Receita
Salada Simples de Macarrão Pesto com Frango
Esse salada simples de macarrão pesto com frango tem gosto de salada de macarrão gourmet e fica pronto em 20 minutos ou menos! É repleto de proteínas e pode facilmente consumir mais vegetais. Prepare a refeição para almoços durante toda a semana ou compartilhe-a como um prato festivo para servir uma multidão.
- Tempo de preparação: 10
- Hora de cozinhar: 10
- Tempo total: 20 minutos
- Colheita: ~6 xícaras
- Categoria: Salada de macarrão
- Método: Combinar
- Cozinha: italiano
Ingredientes
Unidades
Escala
- 1 pacote de libras macarrão (Eu adoro rotini, fusilli, gravata borboleta ou saca-rolhas)
- ½ xícara fresco pesto
- 2 xícaras cozido frangocortado em cubos
- 1 xícara azeitonas kalamataescorrido e fatiado
- 1 8–onça jarra tomates secos ao sol embalado em azeite, escorrido
- ½ xícara salsa ou manjericãopicado
- ⅓ xícara parmesãofinamente picado
- Opcional, mas recomendado: Rúcula ou espinafre para servir
Instruções
- Cozinhe macarrão. Encha uma panela média-grande com água suficiente para cobrir a massa alguns centímetros. Salgue generosamente a água (eu uso algumas colheres de chá) e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe em fogo médio-alto até passado al dente. Leia as instruções da caixa para ficar al dente e cozinhe por mais alguns minutos. Retire ½ xícara da água do macarrão e reserve, depois escorra e enxágue brevemente o macarrão com água fria para remover o amido.
- Misture o macarrão ao pesto. Depois que a massa estiver escorrida e enxaguada, coloque-a em uma tigela grande com o pesto. Misture bem e coloque o pesto em todos os cantos e recantos do macarrão.
- Adicione outros ingredientes. Adicione o frango, as azeitonas, os tomates secos e as ervas. Misture tudo para cobrir o pesto. Para ajudar o pesto a se espalhar e aderir aos ingredientes, adicione um pouco da água reservada para o macarrão (normalmente faço de 2 a 4 colheres de sopa).
- Refrigere ou sirva. Cubra com parmesão e sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de comer. Adoro esta salada de macarrão fria e servida sobre uma cama de rúcula ou verduras frescas.
Notas
- Lavando macarrão. Queremos enxaguar o macarrão com água fria para ajudar a interromper o processo de cozimento e remover qualquer resíduo de amido que possa fazer com que o macarrão grude. No entanto, apenas alguns segundos devem bastar – se a massa ainda estiver morna em vez de gelada, o pesto se espalhará facilmente.
- Cozinhando al dente. Para saladas de macarrão refrigeradas, é útil cozinhar o macarrão al dente, pois o macarrão endurece na geladeira. Isso ajuda a evitar uma salada de macarrão seca!
- Sirva com verduras. Meu vegetal favorito para adicionar a esta salada de macarrão são verduras frescas, mas elas murcham rapidamente quando a salada é guardada na geladeira. Em vez disso, adoro servir esta salada de macarrão em uma cama de rúcula, espinafre ou verduras mistas.
Nutrição
- Tamanho da porção: ~1,5 xícaras
- Calorias: 512
- Açúcar: 3,4g
- Sódio: 367,6 mg
- Gordo: 16,8g
- Gordura saturada: 3,5g
- Carboidratos: 62,6g
- Fibra: 8,7g
- Proteína: 32,2g
- Colesterol: 58,4mg
