Eu encontrei!
Com, como sempre, a orientação do meu genro especialista em hambúrgueres, Michael Boyd, encontrei um hambúrguer sensacional que se aproxima do ideal platônico. E eu o encontrei em Leonardtown, em uma antiga coisa ou outra reaproveitada como Shepherd’s Old Fields Market.
É um pequeno espaço destruído em um labirinto de pequenas lojas que vendem quase tudo que é pequeno. Aqui está o espaço deles, mesmo ao lado de um espaço de venda de louças.
Há mais um ou dois centímetros à esquerda para o resto da geladeira, alguns centímetros à direita para a parte superior plana e espaço suficiente para um menu.
Na verdade, há uma área de jantar, com uma variedade de opções de assentos espremidos entre as lojas.
É a Smash House, e aqui está o que a Smash House faz.
Olha que caramelização! É como se fosse um hambúrguer com pontas queimadas. E veja como o hambúrguer é fino, quase rendado.
Isso está realmente destruído. O hambúrguer é ainda mais fino que a fatia de jalapeño e cada mordida explode de sabor. E não está seco! Você pode ver, é claro, que fiz o pedido errado. O sanduíche está desequilibrado. Eu deveria ter pedido um duplo, como farei na próxima vez. E vou pedir-lhes que limitem a alface e ignorem completamente o tomate. O que, realmente, um tomate de supermercado de inverno acrescenta a um sanduíche? Vou guardar essas fatias de jalapeño (você pode preferir alguns picles) e talvez adicionar um pouco de cebola. Já estou animado.
Aqui está a equipe que produz os smashburgers e os demais itens do cardápio.
Da esquerda para a direita, são John, Dave e Dick, mocinhos, simpáticos e alegres. Não sei como eles fazem isso naquele pequeno espaço. É como Peanuts, com Schroeder tocando Beethoven em um piano de brinquedo. Eles me disseram que a frigideira está ajustada para 400 ou 450 graus. Isso lhe dará uma crosta!
Corra, não ande, até Smash House. Compre um duplo ou triplo e me conte como estão os tacos de hambúrguer, as batatas fritas e o queijo picado.
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