Feita com tofu extra macio (sundubu, 순두부) e ovos (gyeran, 계란), esta sopa é o melhor café da manhã rico em proteínas! É quente e reconfortante! Por causa do seu sabor suave e textura suave, a sopa também é excelente para doentes e crianças pequenas.
É comum fazer esta sopa sem vegetais. Esta receita é minha versão da popular sopa de café da manhã com vegetais adicionados. Você pode aproveitar a sopa sozinha ou com uma tigela de arroz, kimchi e alguns outros acompanhamentos.
Sundubu
Sundubu é um tofu que não é prensado, então tem um alto teor de água e uma textura extra sedosa. Pegue um pacote ou dois quando for a um mercado coreano. É útil quando você quer fazer algo quente e reconfortante rapidamente. O tofu é cheio de proteína, vitaminas e minerais.
Base de sopa (caldo)
Para esta sopa, eu normalmente preparo caldo de anchova usando anchovas secas e algas secas, e tempero com saeujeot (새우젓). A combinação dá a esta sopa suave um sabor deliciosamente saboroso. Você pode usar outro caldo, como caldo de vegetais ou caldo de galinha. Se saeujeot não estiver disponível, use molho de peixe ou molho de soja (de preferência molho de soja para sopa) para temperar a sopa.
Opções de vegetais
Embora você tenha a opção de pular os vegetais, eu prefiro ter alguns vegetais na sopa. Eu gosto de tomate e/ou repolho verde. Às vezes, eu uso abobrinha e/ou cogumelos. Espinafre também fica ótimo nessa sopa.
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Sundubu Gyeran Guk (sopa de tofu macio e ovo)
Sopa
Porções: 2
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Notas
Você também pode usar abobrinha e/ou cogumelos. Um punhado de espinafre baby também fica ótimo nessa sopa. Ou omita os vegetais se preferir.
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