Quando nos aposentamos na Espanha em 2018, trouxemos o livro de Steven conosco. No início, comíamos de maneira muito simples e, na maioria das vezes, levávamos para fora. Quando finalmente começamos a cozinhar em casa, fizemos nossos velhos pratos favoritos e a Bíblia permaneceu numa prateleira.
Tínhamos acabado de começar a fazer algumas viagens pela Europa quando a Covid chegou e foram os nossos planos de viagem que foram para a prateleira. Chegou a Bíblia do Churrasco e fizemos nossa primeira receita, que mais tarde percebemos ser uma das mais desafiadoras do livro! Camarão Grelhado ao Estilo Nova Orleans de Emeril Lagasse.
Foi ótimo. Fizemos outro. Isso também foi ótimo. Depois outro e outro. Eles foram TODOS ótimos! No início, fazíamos um ou dois por semana, depois três ou quatro. Aumentamos para um todas as noites. Depois expandimos para duas ou três receitas por noite. Quando fizemos cerca de 150 receitas, eu disse “Por que não fazer todas?” Vamos fazer todos os 500!”
Desde o início começamos a avaliar as receitas e a fazer anotações culinárias diretamente no livro. Nunca pensamos que faríamos todos eles. Quem pensaria isso? Mas eram todos tão deliciosos, interessantes e exóticos que pensamos que, mesmo que não conseguíssemos, seria a melhor comida que já comemos. Então, começamos a contar nossas obras-primas concluídas de Raichlen.
Quando cruzamos a metade do caminho, Alynne fez uma planilha para acompanhar nosso progresso e passamos a contar quantos ainda tínhamos que fazer. Mas por mais que tenhamos gostado de ver se conseguiríamos fazer todos eles, nunca foi sobre isso. Sempre foi uma questão de aproveitar as ótimas receitas. Nunca teríamos continuado se eles não fossem tão consistentemente fantásticos.
O Clube 500
Quando tínhamos cerca de 100 receitas, menos de 500, eu disse a Alynne “Vou escrever uma carta ao autor e contar-lhe a nossa história” e o fizemos quando faltavam 10. Não tínhamos certeza de como seria recebido. Se você viu o filme Julia e Juliette, sabe o que queremos dizer. Mas Steven ficou tão emocionado quanto nós e nos contou como era enormemente gratificante para ele que alguém tivesse gostado de seu trabalho tanto quanto nós. Dissemos a ele brincando: “vamos começar um clube e distribuir camisetas para todos que chegarem aos 500”. Ele adorou. Nasceu o Clube 500!
Temos agora cerca de 1000 membros do Clube e um Hall da Fama com 15 membros que fizeram pelo menos 100 receitas. Frank & Kelley na Flórida estão chegando rapidamente a 500, Sam e Charlene em Minnesota têm quase 300. Temos vários membros Bronze (100 receitas), incluindo Bryan Praetorian no Canadá, Bernie Pass no Arizona e Susan Ortiz no Oregon, que são enormes seguidores de Steven e buscando ativamente o próximo nível. Temos até alguns membros e mestres grelhados muito talentosos em França, Itália e República Checa.
Quatro anos depois da trilha do churrasco, e Alynne e eu nunca olhamos para trás. Continuamos a grelhar e a saborear novas receitas SR todas as noites. Com apenas algumas exceções, não comemos a mesma comida duas vezes há anos. Tanto que estamos prestes a registrar a receita SR nº 1100! Acabamos de fazer a Paella de Vegetais Primavera do Steven do Planet Barbecue! e isso envergonharia tudo o que tivemos desde que chegamos à Espanha. Somos tão aficionados que Steven nos convocou, e a vários outros membros altamente motivados do 500 Club, para ajudá-lo a provar receitas de teste para seu novo livro do Project Griddle. Bem, torça meu braço, Steven!
Muitos perguntaram: quem te ajuda a comer toda essa comida? Acredite, nós nos saímos muito bem sozinhos, mas presenteamos muitos convidados e vizinhos com comida fabulosa ao longo do caminho e até inspiramos alguns a se juntarem a nós na Trilha do Churrasco. Alguns grelham e outros não, mas todos ficam maravilhados com a incrível variedade de culinária exótica e deliciosa! Percorremos a maior parte do caminho em uma churrasqueira a gás muito modesta e ela nos serviu bem. Agora fizemos a transição para o carvão e isso adicionou uma dimensão totalmente nova aos nossos grelhados.
A pergunta mais difícil de responder
Quando nos perguntam quais são as nossas favoritas entre mais de 1000 receitas, é uma pergunta muito difícil de responder, como qualquer pessoa do Clube 500 lhe dirá. Eu gostaria que fosse tão fácil quanto olhar nossas planilhas e escolher uma das receitas 5*, mas não é tão simples. Existem centenas!
Ficamos surpresos com o quanto gostamos dos pratos do Oriente Médio e da Indonésia com sabores fantásticos que nenhum de nós havia experimentado antes. Uma das primeiras coisas que Steven perguntou, como qualquer bom autor de livros de receitas faria, foi “quais eram os insucessos”? Tínhamos que contar a verdade a ele. Eram tão poucos que podíamos contá-los todos nos dedos de uma mão, mas a bebida de iogurte persa foi um grande salto cultural para nós!
Tudo se transformou em uma aventura incrivelmente divertida e gratificante que nunca havíamos planejado. Nunca esqueceremos a comida absolutamente fenomenal e de dar água na boca que comemos, porque finalmente tiramos o pó do incrível livro de grelhados de Steven. E o bônus inesperado ao longo do caminho foi que nós mesmos nos tornamos chefs bastante justos, graças às suas aulas de culinária.
Por acaso, um dia, durante um período difícil, abrimos um livro de receitas muito especial e desfrutamos ao máximo de seu maravilhoso conteúdo. Cozinhamos a partir dele e de muitas outras adições à nossa biblioteca SR (atualmente com 12), quase todos os dias durante quase quatro anos. A maioria dos nossos livros SR estão totalmente desgastados, colados, colados, esfarrapados e manchados. Um grande lembrete da fascinante jornada culinária que realizamos com o Sr. Raichlen como nosso guia.
Confira nosso Seção de mais de 1000 receitas aqui no Barbecue Bible.Com
Além disso, inscreva-se em nosso boletim informativo Up in Smoke para não perder nenhum blog e receber ofertas especiais! ALÉM DISSO, compre hambúrgueres de Raichlen! PDF de graça!
Siga Steven no Facebook, Instagram, YouTube, TikTok, Reddit e Pinterest!
Confira nossa loja alimentada por BBQGuys!
