Torta De Abóbora Defumada – Derrick Riches

Aumente o nível do seu jogo de sobremesas com esta fantástica receita de torta de abóbora defumada. Abóboras frescas são infundidas com um toque de fumaça, oferecendo um toque delicioso nesta tradicional torta de Ação de Graças.

Desenvolvemos esta receita de torta de abóbora defumada pela primeira vez em 2013, fumando abóboras e usando o purê de polpa para essas tortas incrivelmente deliciosas. Ainda chegamos até hoje e aproveitamos sempre. Para as abóboras, recomendamos usar madeira frutífera suave, pois madeira mais robusta fará com que a polpa tenha um sabor amargo.

Ingredientes da torta de abóbora defumada

• Purê de abóbora defumada
• Leite condensado adoçado
• Ovos
• Bourbon: substitua por 2 colheres de chá de baunilha bourbon ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• Canela
• Noz-moscada em pó
• Pimenta da Jamaica
• Gengibre em pó
• Cravo em pó
• Crosta de torta: use uma crosta de torta pronta para assar de 9 ″
• Chantilly
• Molho de caramelo: O caramelo salgado é obrigatório, mas o caramelo puro também tem um sabor incrível!

Como fazer torta de abóbora defumada

Observe que você precisará fumar as abóboras no seu fumante ou Traeger no dia anterior. Você pode fumá-los no dia seguinte, mas deixar a polpa de abóbora defumada descansar durante a noite na geladeira ajuda a equilibrar seu sabor. Se você não é fã de abóbora defumada, basta assá-la no forno até que a polpa fique macia e macia.

• Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
• Purê de abóbora defumada carne em seu processador de alimentos ou liquidificador.
• Faça o recheio da torta de abóbora misturando purê de abóbora com ovos, leite condensado, bourbon e temperos em uma tigela grande.
• Prepare a torta: Coloque a casca da torta em uma assadeira. Despeje cuidadosamente a mistura na forma da torta. Cubra as bordas da casca com papel alumínio.
• Asse a 425 graus por 8 minutos.
• Reduza a temperatura do forno para 350 graus F.e cozinhe por mais um 40-45 minutosou até que o recheio esteja pronto.
• Para verificar o cozimentoinsira um palito (ou faca) no centro da torta de abóbora. Se sair limpo, está feito. Caso contrário, coloque-o novamente no forno por mais 8 a 10 minutos.
• Deixe esfriar. Retire a torta do forno e deixe esfriar por 1 hora, depois leve à geladeira por mais uma hora.
• Se for fazer no dia anterior, guarde na geladeira tampado assim que esfriar.
• Servindo: Cubra cada fatia com chantilly e um pouco de molho de caramelo aquecido. Ou fique à vontade para usar sua cobertura preferida.

Armazenamento de sobras e reaquecimento

• Guarde as sobras da torta de abóbora defumada em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Tem um gosto ótimo frio, mas você pode reaquecê-lo no micro-ondas por 20-30 segundos e servir.
• Se você dobrou a receita e fez mais de uma torta, cubra a segunda torta com filme plástico e guarde na geladeira.
• Reaqueça tortas de abóbora inteiras e refrigeradas no forno a 350 graus F por 10-12 minutos. Retire e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

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