Torta De Merengue De Cranberry
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Um toque doce e ácido na sobremesa de Natal: a torta de merengue de cranberry reúne cranberries picantes e merengue fofo para um deleite espetacular!
Torta De Merengue De Cranberry
Se você quiser mudar o status quo na mesa de sobremesas do Dia de Ação de Graças deste ano, você veio ao lugar certo. Esta torta de merengue de cranberry é igualmente ácida, picante e doce. Além disso, ela é agradável aos olhos. Pense nisso como a fusão definitiva de cranberries azedos e merengue fofo e sonhador, tudo em uma sobremesa festiva atraente. Os cranberries trazem aquele toque irresistível, enquanto o merengue adiciona uma doçura suave que equilibra tudo. É um destaque em qualquer mesa, perfeito para quando você quer impressionar os convidados ou apenas presentear-se com algo especial.
Ingredientes para torta de merengue de cranberry
Então, o que acontece nessa beleza vermelho-rubi? Primeiro, você precisará de cranberries frescos ou congelados para obter aquela acidez inconfundível. O açúcar é essencial para adoçar aquelas frutinhas azedas, e um toque de raspas ou suco de laranja leva o recheio de cranberry ao próximo nível. Você vai precisar de uma crosta de torta amanteigada (pré-fabricada ou caseira, você decide!) E, por fim, a pièce de résistance: merengue. Bater claras de ovo e açúcar até ficarem brilhantes e ondulados pode parecer um pouco mágico, mas é mais fácil do que você imagina. Você vai empilhar o merengue em cima do recheio de cranberry, torrá-lo na medida certa e pronto – uma linda torta de merengue de cranberry.
Aqui está o que você precisa:
- Farinha multiuso
- Açúcar granulado
- Sal
- Manteiga sem sal
- Ovos
- Cranberries
- Suco de laranja
- raspas de laranja
- Amido de milho
- Extrato de baunilha
Nossas dicas para tornar esta torta de merengue de cranberry muito fácil
Algumas dicas para fazer desta torta um sucesso total: bata o merengue até ficar firme e brilhante, para que fique com os picos perfeitos ao ser colocado por cima. Além disso, espalhe o merengue até as bordas da crosta para “selá-lo”, o que ajuda a evitar que encolha à medida que esfria. E não se esqueça de deixar a torta esfriar um pouco antes de fatiar para ajudar a firmar!
Como armazenar torta de merengue de cranberry
Agora, vamos falar sobre como armazenar essa beleza. Se você está planejando fazer isso com antecedência, você pode preparar o recheio e a crosta de cranberry com um dia de antecedência, depois montar e assar com o merengue mais perto de servir. As sobras (se houver!) podem ser guardadas na geladeira por até dois dias, embora o merengue possa chorar um pouco. Porém, não é um problema – ainda tem um gosto incrível!
A torta de merengue de cranberry é o equilíbrio perfeito entre doce, ácido e cremoso, e certamente adicionará um toque especial ao seu jogo de sobremesas natalinas. Experimente e prepare-se para se apaixonar novamente pelos cranberries!
Feliz cozimento, meus amigos!
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Unidades:
Ingredientes
Para a crosta
- 1 1/4 xícaras farinha multiuso
- 1 colher de sopa açúcar granulado
- 1/2 colher de chá sal
- 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
- 2 para 3 colheres de sopa de água gelada
- 1 ovo grande, para lavar ovo
Para a coalhada de cranberry
- 16 onças cranberries, descongelados e enxaguados
- 1 xícara açúcar granulado
- 1 colher de sopa raspas de laranja fresca
- 2/3 xícara suco de laranja
- 2 ovos + 2 gemas (reserve as claras para depois!)
- 3 colheres de sopa amido de milho
- 1/4 xícara manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Para o merengue
- 5 claras de ovo
- 1 xícara açúcar granulado
- 1/8 colher de chá sal
Instruções
- Primeiro, faça a massa da torta. Adicione a farinha, o açúcar granulado e o sal ao processador de alimentos e pulse para combinar. Adicione os cubos de manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com areia molhada e não restem pedaços de manteiga, cerca de 20 segundos.
- Adicione 2 colheres de sopa de água gelada e pulse até que a massa comece a formar uma bola ao redor da lâmina, cerca de 20 segundos. Se a massa não der certo, adicione outra colher de sopa de água e pulse novamente.
- Vire a massa sobre uma superfície limpa e faça um disco oval e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, mas até 2 dias.
- Assim que a massa esfriar, retire-a da geladeira e coloque-a sobre a bancada para amolecer por 5 minutos. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho limpa com farinha, desembrulhe a massa da torta e coloque-a sobre a superfície. Polvilhe com mais farinha e use um rolo para estender a massa em um círculo de aproximadamente 30 centímetros, polvilhando a parte superior e inferior com mais farinha conforme necessário. Enrole cuidadosamente a massa em volta do rolo como um pergaminho e, em seguida, estenda-a sobre uma forma de torta de 23 cm. Pressione a massa no fundo e nas laterais da forma de torta e, em seguida, use uma tesoura para aparar as bordas da massa da torta, deixando uma saliência de ½ polegada.
- Coloque a saliência da torta embaixo dela, criando uma borda grossa ao redor da borda da forma de torta. Aperte levemente a borda usando os dedos, selando-a no lugar. Use o dedo indicador de uma mão e os dedos pacíficos da outra para criar uma dobra ao redor da borda da torta. Encha a torta com pesos de torta e leve ao forno a 375°F até dourar, cerca de 15 a 20 minutos. Reserve para esfriar completamente.
- A seguir faça o recheio. Em uma panela grande em fogo médio misture os cranberries, o açúcar, as raspas de laranja e o suco de laranja. Deixe ferver e cozinhe até que todos os cranberries estourem e o açúcar esteja totalmente dissolvido, cerca de 10 minutos.
- Despeje a mistura de cranberry em um liquidificador potente e bata até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Despeje a mistura por uma peneira de malha para remover quaisquer sementes ou cascas restantes de volta à panela.
- Em uma tigela média misture os ovos, as gemas e o amido de milho até ficar homogêneo. Continuando a bater, despeje lentamente cerca de 1/2 xícara da mistura quente de cranberry na mistura de ovos. Isso vai temperar os ovos! Despeje a mistura da tigela de volta na panela. Cozinhe em fogo médio, deixando ferver, mexendo sempre até engrossar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre – a mistura vai cozinhar mais no fundo da panela. Retire do fogo, junte a manteiga e o extrato de baunilha e misture até que a manteiga esteja completamente dissolvida.
- Despeje o recheio na crosta pré-assada, espalhando em uma camada uniforme. Asse a 350°F por 25 a 30 minutos ou até que a coalhada esteja firme, mas ainda balance um pouco no centro.
- Transfira a torta para uma gradinha e deixe atingir a temperatura ambiente antes de refrigerar por pelo menos 6 horas, mas até 2 dias!
- Assim que a torta estiver totalmente firme, faça o merengue. Na batedeira com batedeira, bata as claras em velocidade alta até formar espuma. Continue batendo e acrescente lentamente o açúcar granulado. Bata até que o merengue não fique mais arenoso e mantenha picos firmes quando você levanta o batedor, 3 a 5 minutos.
- Espalhe o merengue por cima da coalhada de cranberry, usando uma colher para criar grandes redemoinhos e picos.
- Use uma tocha de cozinha para torrar a parte externa do merengue. Aproveitar!
