Não acredito que fiz essas almôndegas de frango com parmesão meses atrás e nunca as postei no blog. Eles são absolutamente incríveis e super fáceis. Quando a pandemia começou, tirei alguns livros de receitas da biblioteca para me inspirar. Essa foi uma das receitas que marquei para fazer imediatamente. Até moí meu próprio frango, já que era muito difícil encontrar frango moído.
Comecei a fazer meu próprio molho de pizza há algum tempo, mas molho enlatado está bom. Vou colocar a receita do molho abaixo. É simples fazer grandes lotes, porcionar e congelar para depois.
Almôndegas de frango com parmesão
Como visto em Jantar: Uma História de Amor
1 1/4 libra de frango moído
1/2 xícara de pão ralado
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 xícara de pecorino (ou parmesão)
sal e pimenta a gosto
1 dente de alho picado
1 colher de chá de sementes de erva-doce
1 ovo batido
raspas de meio limão
3 colheres de sopa de azeite
1 lata de 14 onças de molho de pizza comprado em loja (como Don Pepino’s)
4 onças de mussarela fresca, cortada em fatias finas
Pré-aqueça o forno a 400ºC. Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra com uma folha de papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture o frango moído com as raspas de limão. Forme bolas (gosto de usar minha colher de sorvete para isso) e coloque-as a alguns centímetros uma da outra na assadeira preparada. Em uma tigela pequena, misture uma colher de molho para pizza com o azeite. Pincele um pouco em cada almôndega. Asse por 15 minutos.
Retire as almôndegas do forno, coloque mais molho em cima de cada almôndega e cubra cada uma com uma fatia de queijo. Asse por mais 5 minutos até que o queijo esteja borbulhante e dourado.
Sirva com o molho restante por cima com macarrão e espinafre refogado com alho ao lado.
Molho de Pizza Caseiro
1 xícara de tomate esmagado em lata
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de manjericão fresco picado/1 colher de chá de manjericão seco
1 dente de alho picado
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de pimenta
1/4 colher de chá de sal
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Reserve até a hora de usar. Eu recomendo fazer um lote grande usando uma lata de 28 onças de tomate esmagado e congelar porções individuais de 1 xícara.
