Eu adoro sabores gregos. Sempre pensei em almôndegas gregas e finalmente decidi prepará-las quando minha amiga Patty me trouxe um queijo feta incrível da cidade de Nova York. Ela tem família lá e sempre que visita traz para casa todo tipo de iguarias gregas. Este queijo feta me estragou muito. É picante e salgado e simplesmente perfeito.
Depois de postá-los em minha página pessoal do Facebook, minha amiga Jaida mencionou que ela faz almôndegas de peru gregas com espinafre. Eu gostaria de ter pensado nisso, porque você pode notar que não tínhamos acompanhamento vegetariano. Todos nós achamos que a textura das almôndegas era perfeita, então não quero adicionar espinafre diretamente a elas, mas da próxima vez que fizer isso, com certeza vou murchar um pouco de espinafre com alho fatiado para servir junto.
Existem muitas receitas de almôndegas gregas por aí, então olhei algumas e peguei ingredientes que me pareceram bons. Esta é a minha opinião. Ajuste como quiser.
ATUALIZAÇÃO: dezembro de 2020
Transformei sobras de almôndegas em sanduíches de almôndegas gregas. Naan caseiro, almôndegas partidas em pedaços, alface, tomate e tzatziki. Totalmente e completamente delicioso (e muito bagunçado). Eu recomendo fortemente fazer isso com sobras de almôndegas.
Almôndegas Gregas
2 libras. Carne moída
1/4 xícara de cebola roxa picada finamente
1/2 a 1 xícara de queijo feta esfarelado
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de chá de cominho
2 colheres de chá de endro seco
1 colher de chá de alho em pó
1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
2/3 xícara de panko
1/3 xícara de leite
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
1 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta
Pré-aqueça o forno a 415 graus. Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos.
Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra com uma folha de papel manteiga. Pulverize o pergaminho com spray de cozinha. Transforme a mistura de carne em almôndegas. Usei uma colher de sorvete para fazer almôndegas maiores. Coloque as almôndegas na assadeira.
Asse por 30 minutos se você fez almôndegas maiores. Asse por 15 minutos se você usou uma colher de 1 a 1 1/2 colher de sopa. As almôndegas estão prontas quando a temperatura interna é de pelo menos 165 graus.
Sirva com arroz, espinafre refogado com alho e tzatziki.
Tzatziki
1 pepino médio, descascado e sem sementes
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho pequeno picado
Endro seco, a gosto
2 xícaras de iogurte grego desnatado puro
Esprema suco de limão fresco
Rale o pepino nos buracos grandes de um ralador. Coloque o pepino em uma tigela e adicione sal, pimenta, alho e endro seco. Mexa para combinar. Adicione o iogurte e um pouco de suco de limão e misture bem. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Refrigere antes de servir.
